【带我走吧】芝士蛋糕精典Tiramisu,大伙儿也不生
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【带我走吧】芝士蛋糕
精典 Tiramisu ，大伙儿也不生疏，基本上是每个人不喜欢的一款甜点。它身后有一个动人的故事，Tiramisu西班牙语的意思是“带我走吧”，那时候一名兵士要上竞技场战斗，我对你的爱人带著舍不得，把家中全部的原材料混和制成一个生日蛋糕，取名字叫Tiramisu。 【6寸方形磨具一个】芝士蛋糕的用材
| 黄油饼干： | 生鸡蛋 3个 |
| 低筋粉 60g | 绵白糖 60g |
| 细砂糖 适当 | 醋 1-3g |
| 现磨咖啡水酒： | 即溶黑速溶咖啡 5G |
| 冷水 100克 | 绵白糖 20g |
| 朗姆酒 5G | 幕斯糊： |
| 马苏里拉 250g | 鸡蛋黄 40g（约3个） |
| 绵白糖 70g | 冷水 23g |
| 鲜奶油 200g | 吉利丁片 20g |
| 白朗姆酒 15g |
芝士蛋糕的作法
流程1
最先，用凉水泡发吉利丁，要是没有冰块儿可以用凉小水泡着吉利丁放进冷藏里。流程2
随后把黄油饼干的原材料准备好，蛋白质和鸡蛋黄分离，把30g白砂糖和醋放进蛋白质，30g放鸡蛋黄，另外170/170°C加热电烤箱。流程3
把蛋黄打发，呈泛白，膨松的情况，提起來滴下不容易立刻消退的情况。流程4
随后筛入小麦面粉。流程5
用刮板搅拌匀称到没粉剂。流程6
把蛋白质打进干性发泡。流程7
取一半加到面浆中。流程8
搅拌匀称。流程9
随后把面浆回倒剩余的蛋白质中。流程10
搅拌匀称。流程11
装进裱花嘴。流程12
裱花嘴的口剪大约一厘米上下，无孔烤盘铺平锡纸，匀称地挤在无孔烤盘上，约8cm一条。流程13
薄薄地撒上1次细砂糖。流程14
随后再撒一次细砂糖。流程15
170/170°C中高层，烤15分钟。
流程16
第一次细砂糖是为了更好地消化吸收面浆表层的水分，第二次是让它表层产生天然珍珠颗粒物，也会使表层脆一点，可是假如做夹心巧克力，撒不撒细砂糖都不在乎。流程17
底***的。流程18
里边是松脆的。流程19
然后做现磨咖啡水酒，把速溶咖啡，水，糖添加锅中。流程20
煮沸，晾凉以后添加朗姆酒预留。流程21
把泡好的吉利丁片捞出，隔水加热溶化。流程22
接下去做幕斯一部分，把蛋黄打发到泛白，容积大；随后把糖和水倒进锅中。流程23
中火烤开，到118°C，随后熄火，这个时候启动打蛋机，边打鸡蛋黄，边平平淡淡地把糖桨倒进鸡蛋黄中。☆1.这儿注意了，煮糖桨的情况下不必拌和，适度地摇晃锅就可以了。2.冲进糖桨的情况下，糖桨不必倒在打鸡蛋头顶，以防糖桨飞往锅旁边，化作糖珠。流程24
再次搅拌面浆，直至手去摸瓷碗是溫暖的或是和手温类似就可以了，随后添加吉利丁片液，完全搅拌均匀。☆添加吉利丁片时，面浆要有温度，不然吉利丁片会结颗粒物。流程25
煮过糖桨的锅放点冷水煮沸就很好清除了。流程26
随后把现磨咖啡水酒添加面浆中，如果有白朗姆酒就立即加白朗姆酒，可是也没有白朗姆酒，因此 就用了一小部分泡黄油饼干的现磨咖啡水酒替代。流程27
搅拌均匀。流程28
随后筛粉。流程29
网筛上的就不必刮下去了。流程30
把马苏里拉打撒，打丝滑。流程31
把一部分的现磨咖啡面浆添加马苏里拉里，用刮板压着盆边辗压匀称。流程32
随后回倒剩余的现磨咖啡面浆中，搅拌均匀。流程33
然后打发淡奶油。流程34
把鲜奶油打进6.7成发。☆鲜奶油的稀砂浆稠度是按面浆来决策的，假如面浆较为稀，那鲜奶油就可以打硬一点，假如面浆稠，鲜奶油就相对性打软一点。流程35
把一部分的现磨咖啡面浆添加鲜奶油中。
流程36
搅拌匀称。流程37
随后回倒到剩余的现磨咖啡面浆中。流程38
搅拌匀称。流程39
在磨具中铺平锡纸。流程40
把黄油饼干首尾除掉，恰好比磨具小一点就可以，切也行。流程41
在磨具中倒进三分之一面浆。流程42
拿一块黄油饼干，表层朝下，沾一下，随后翻面沾一下。☆这儿注意了，不用吸后太满，要不然拿起來的情况下非常容易烂，做夹心巧克力的情况下假如现磨咖啡液过多，现磨咖啡液会流出去，因此 只必须沾一下表层就可以了。流程43
边沿的地区假如不足部位放一条，能够 切半。流程44
随后像那样排好，不必彻底贴到边沿，边沿要空出间隙。流程45
再倒进一半面浆，轻轻地晃整平。
流程46
再铺平一层黄油饼干，现磨咖啡水酒刚用完，一点也不剩。流程47
最终倒进剩余的面浆，轻轻地摇晃，整平。流程48
包好保鲜袋放进冷冻冻一个夜里。☆这儿我建议，放速冻，假如放速冻就不用冻一个夜里，冷到凝结，略微有点硬就可以，大约2.3钟头，冻硬以后切，会切得非常漂亮，切完以后等略微回下温就可以吃完。流程49
用***把边沿略微烧一下，沒有***就用热纯棉毛巾。流程50
随后用一个高一点的水杯，抵住磨具的底端，把生日蛋糕顶出去。流程51
随后撒上巧克力粉。流程52
渐渐地的一层。流程53
追上了太阳。流程54
再说一张。流程55
来一个横切面，就是我说为何冷藏会好一点，我这个便是沒有冷藏的，因此 切起来会把上边的巧克力粉带出来，幕斯糊也会送到左右全是，可是放冷冻就可以立刻吃，冷藏得话必须略微升温再吃，略微带点硬反倒更美味，因此 看大伙儿挑选。芝士蛋糕的做菜方法
1.黄油饼干如果是做夹心巧克力用的，撒不撒细砂糖都不在乎。2.这儿注意了，煮糖桨的情况下不必拌和，适度地摇晃锅就可以了。3.冲进糖桨的情况下，糖桨不必倒在打鸡蛋头顶，以防糖桨飞往锅旁边，化作糖珠。4.添加吉利丁片时，面浆要有温度，不然吉利丁片会结颗粒物。5.如果有白朗姆酒就立即加白朗姆酒，可是也没有白朗姆酒，因此 就用了一小部分泡黄油饼干的现磨咖啡水酒替代也是能够 的。6.黄油饼干不用吸后太满，要不然拿起來的情况下非常容易烂，做夹心巧克力的情况下假如现磨咖啡液过多，现磨咖啡液会流出去，因此 只必须沾一下表层就可以了。7.这儿我建议，放速冻，假如放速冻就不用冻一个夜里，冷到凝结，略微有点硬就可以，大约2.3钟头，冻硬以后切，会切得非常漂亮，切完以后等略微回下温就可以吃完。烧菜美味都是有方法，我的单菜都是有小窍门，大伙儿检索“豆果”能够 立即查询我的食谱！