杯子蛋糕精典今日共享
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杯子蛋糕
精典 今日共享的杯蛋糕选用的是四段式烤制方式，即澎涨环节，过多环节，定形环节和着色环节，各自选用不一样的烤制溫度开展烤制，那样能够合理的防止生日蛋糕因为澎涨过快造成 的裂开难题，自然，要作出极致杯蛋糕，除开把握好烤制溫度，蛋白质的消磨水平也是头等大事，蛋白质要消磨到较硬的情况，才可以使出气孔有非常好的支撑点度，进而使作出的杯蛋糕不坍塌。 参加主题活动: #宅家烹饪技术全方位拨电话#杯子蛋糕的用材
| 生鸡蛋 3个 | 食用油 37克 |
| 牛乳 55克 | 绵白糖 45克 |
| 玉米粉 10克 | 低筋粉 68克 |
| 白米醋 3克 |
一次性纸杯小蛋糕的做法
流程1
1.先來做准备工作中，将食用油和牛乳放进一个干躁盆里，牛乳要用常温下的，玉米粉添加绵白糖中搅拌预留，提前准备低筋粉流程2
2.蛋黄白分离出来，生鸡蛋要用常温下的，各自装进两个没有水隔膜真空泵干躁器皿内，在鸡蛋清没添加3克柠檬水或是白米醋预留流程3
3.提前准备小号裱花嘴，套在一个大杯子上预留，那样如果是自身一个人实际操作也可以井然有序流程4
4.提前准备一次性纸杯，此次共享的秘方能够做纸杯蛋糕12个，摆入无孔烤盘预留流程5
5.准备工作进行后就可以刚开始实际操作了，这时能够之上下火110度加热电烤箱，将食用油牛乳充足搅拌均匀，开展充足乳状液流程6
6.随后筛入低筋粉，用蛋抽画“Z”字搅拌，那样能够防止面糊起筋流程7
7.分2-3次添加鸡蛋黄，每一次必须以“Z”字方法搅拌后加上下一次，拌和至丝滑无颗粒物，鸡蛋黄糊放到一旁预留流程8
8.再说解决蛋白质，打蛋机打开高档次，将蛋清打发至粗壮的空气泡状，添加三分之一的绵白糖玉米粉化合物流程9
9.再度打开高档次，消磨至汽泡越来越细微，出現淡淡的纹理，再度添加三分之一绵白糖玉米粉化合物流程10
10.再度打开打蛋机高档次，消磨至纹理清楚立体式，摩擦阻力扩大，添加剩下的三分之一绵白糖玉米粉化合物流程11
11.转中等速度消磨至提到打蛋机，出現短而尖的小斜角情况，也就是硬性发泡情况就可以，用蛋抽手动式在打发蛋白中拌和两圈，卷走大汽泡，另外能够平稳打发蛋白流程12
12.取三分之一打发蛋白，添加到鸡蛋黄糊中，用蛋抽搅拌匀称，杯子蛋糕的面浆相对性偏稠，用蛋抽拌和相比刮板高效率高些流程13
13.搅拌匀称的鸡蛋黄糊所有倒进剩下的打发蛋白中，再次用蛋抽搅拌匀称流程14
14.装进裱花嘴中流程15
15.裱花嘴首端剪1厘米直徑张口，将生日蛋糕糊挤进一次性纸杯，八分满就可以，秘方恰好可做纸杯蛋糕12个，将每一个一次性纸杯在桌面上摔震两下，震出汽泡流程16
16.电烤箱左右火110度，中高层，烤二十分钟，此为澎涨环节流程17
17.这时杯蛋糕早已澎涨出一次性纸杯了，转120度，烤制五分钟，随后转140度烤15分钟流程18
18.最终转150度再烤5-十分钟，为着色环节，当色调抵达要想的实际效果就可以公布了留意：四段式烤制的实际溫度及時间能够依据电烤箱的性子开展调整流程19
19.生日蛋糕公布后立即放凉就可以，不用脱模，也不会坍塌收缩流程20
20.表层光洁整平流程21
21.捏动一次性纸杯四周，生日蛋糕就可以轻轻松松出模流程22
22.內部机构细致盈润，轻软不干，非常美味杯子蛋糕的做菜方法
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