两三口人的家庭,还可以只买2个大鸡腿子来做这家常小菜,包你吃

新疆椒麻鸡 | 香辣清新

精典新疆椒麻鸡的闪光点，就取决于那层层递进的麻。掰成一小块的鸡脯肉，皮脆肉软。麻椒的麻掺杂着线椒的辣，吃起來既香辣咸香又清新。如果是一大家子吃，一整只鸡就正好。两三口人的家庭，还可以只买2个大鸡腿子来做这家常小菜，包你吃成瘾哦~

流程1

整鸡清洗控干水份，将1炒勺盐和1/2勺子花椒面混和，匀称擦抹在猪皮上，腌制1小时之上，既能除腥进味，也可以逼出猪皮水份，吃起來会更为脆爽·三黄鸡鸡脯肉汁多嫩滑，母鸡吃起來更有嚼劲，可依据本人口感挑选

流程2

紫洋葱、小葱、红青尖椒切条，青笋等火锅配菜切条，豆腐皮提早三十分钟用温小水泡发，裁成小段

流程3

取一个大铁锅，添加4L冷水、1/2炒勺红花椒、1/2勺子藤椒、3个新疆省线辣椒、两个八角、1片良姜、1段八角茴香、5片姜、5段小葱，开火灾煮至香气出去·新疆特产线辣椒，辣度适度，但香气充足强悍·很难买到得话还可以用普遍的二荆条替代，使用量上稍微减一点就行

流程4

提到整鸡，将开水淋在猪皮上，让猪皮缩紧，再放进开水中开文火煮30-一个小时·三黄鸡煮三十分钟，母鸡煮一个小时，假如仅用大鸡腿子，煮15-二十分钟，木筷能轻轻松松插进鸡肉中就可以

流程5

煮好的鸡捞出过凉水，让猪皮更为脆爽

流程6

控干水份后掰成一小块

流程7

煮一锅开水，添加少量盐和油，放进青笋、金针蘑、秀珍菇、豆腐皮这种素火锅配菜焯烫至断生，捞出控干备用

流程8

出锅倒进植物油未过底锅，烧至三成热，放进1/2炒勺红花椒、1/2勺子藤椒文火煸香，再添加5-八个切条的线辣椒段，开文火炸香

流程9

熄火后添加200ml煮鸡后剩的老母鸡汤、2-3炒勺生抽酱油、1-2炒勺油辣椒、1小勺麻椒油、1小勺糖、适当盐，搅拌均匀，椒麻汁便完成了·若不愿熬料椒香油，可立即在大骨汤加上麻椒油和油辣子，再添加生抽酱油、盐、糖调料·藤椒香，红花椒麻，青红花椒按1:3的占比下较为适合

流程10

美食盆中放进鸡丝、圆葱丝、大葱丝、青红椒圈、青笋等火锅配菜，再添加调准的椒麻汁翻拌

流程11

充足拌匀后，撒上一把熟芝麻和香莱

烧菜美味都是有方法，我的单菜都是有小窍门，大伙儿检索“豆果”能够立即查询我的食谱！