『家常炖清江鱼的做法步骤图,家常炖清江鱼怎么做好吃』如果只是梦一场_荤菜菜谱
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用料
清江鱼 | 2.5斤左右一条 |
葱 | 半根 |
姜 | 5片 |
蒜 | 8瓣 |
花椒 | 8粒 |
大料 | 2个 |
香叶 | 2片 |
老抽 | 适量 |
生抽 | 适量 |
醋 | 适量 |
糖 | 3勺 |
水晶粉条 | 1把 |
豆腐 | 250g |
香菜 | 1小把 |
家常炖清江鱼的做法
鱼洗净划开,也可剁块,我整条炖的,
鱼两面煎金黄,(我的锅其实刚刚盛下甚至有些费劲,煎的时候后悔没剁了,)下葱姜蒜香叶大料花椒爆香
下老抽,生抽,醋,糖,基本比例就是1:3:4:2,一份老抽,三份生抽,四份醋,2份糖,我也是估摸的,每次出来的味道都刚刚好,没实际量化过,下一壶开水,中火炖
炖10分钟下盐,盖盖子的原因上面的鱼肉都开花了,不停的把鱼汤舀到鱼身上,不然上面会不入味,这时候可以下豆腐进去,
开水烫些水晶粉,至半熟
中小火炖25分钟左右,尝尝味道,醋少了加醋,盐少了加盐,
味道差不多了就可以一直中火收汁了,有粉条的原因,会把汤很快吸没,要注意别糊锅,出锅撒香菜,外甥自己吃了半条鱼!