『家常炖清江鱼的做法步骤图,家常炖清江鱼怎么做好吃』如果只是梦一场_荤菜菜谱

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家常炖清江鱼 6 人做过这道菜 收藏  如果只是梦一场

用料  

清江鱼 2.5斤左右一条
半根
5片
8瓣
花椒 8粒
大料 2个
香叶 2片
老抽 适量
生抽 适量
适量
3勺
水晶粉条 1把
豆腐 250g
香菜 1小把

家常炖清江鱼的做法  

鱼洗净划开,也可剁块,我整条炖的,

鱼两面煎金黄,(我的锅其实刚刚盛下甚至有些费劲,煎的时候后悔没剁了,)下葱姜蒜香叶大料花椒爆香

下老抽,生抽,醋,糖,基本比例就是1:3:4:2,一份老抽,三份生抽,四份醋,2份糖,我也是估摸的,每次出来的味道都刚刚好,没实际量化过,下一壶开水,中火炖

炖10分钟下盐,盖盖子的原因上面的鱼肉都开花了,不停的把鱼汤舀到鱼身上,不然上面会不入味,这时候可以下豆腐进去,

开水烫些水晶粉,至半熟

中小火炖25分钟左右,尝尝味道,醋少了加醋,盐少了加盐,

味道差不多了就可以一直中火收汁了,有粉条的原因,会把汤很快吸没,要注意别糊锅,出锅撒香菜,外甥自己吃了半条鱼!