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香辣鸡煲下饭菜硬菜郫县豆瓣酱1勺酱油1勺

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香辣鸡煲 下饭菜硬菜重庆鸡公煲!把鸡脯肉烧至酥烂进味,香气围绕全部餐厅厨房才行。一口鸡脯肉一口饭,一口火锅配菜一口饭,乐滋滋!

用材  

一整只
大辣椒 1个
圆葱 一个半
平菇 5朵
4片
蒜头 3瓣
葱段 4干
辣椒干 6个
麻椒 30粒
郫县豆瓣酱 1勺
生抽酱油 3勺
酱油 1勺
米酒 2勺
白砂糖 20克
10克
味精 1勺
花椒粉 20克
葡萄酒 1瓶

麻辣鸡煲的做法  

提前准备一整只鸡,切一小块。清洗凉干水份后添加米酒2勺,生抽酱油2勺,花椒粉20克,生姜片少量腌渍三十分钟上下

提前准备香辛料:葱段,大蒜瓣,生姜片,辣椒干,麻椒

提前准备辅材火锅配菜:平菇,朝天椒,圆葱

提前准备好需要的原材料后从现在起烹制,锅中下适当油,油温度七成热后转低火将腌渍好的鸡脯肉逐一下下锅中刮平,低火慢煎,煎至鸡脯肉双面金黄色熬成猪板油才行

将煎好的鸡脯肉控油补水捞起来,此刻锅里会剩下许多 油,人们把提前准备好的香辛料所有放进锅中,炒成香气后添加郫县豆瓣

郫县豆瓣酱炒成辣椒油后人们把煎好的鸡脯肉倒入锅中煸炒匀称

鸡脯肉煸炒三分钟后倒进葡萄酒,未过鸡脯肉就可以。锅里添加三勺生抽酱油一勺酱油,盖上大锅盖,水开后转中文火焖煮

锅原水也有三分之一的那时候添加火锅配菜平菇圆葱和朝天椒,随后再次关盖,火灾炒糖色

料汁即将粘稠的那时候添加白砂糖一勺,盐一勺,味精一勺。煸炒匀称直到鸡脯肉充足汲取收缩料汁