用料  

老式锅包肉的做法  

其实这个菜炒鸡简单 半碗白醋（9度那种就行） 半碗白糖 别不敢放醋放糖 搅匀倒入一点酱油上色 加一丢丢盐进去 融化备用  葱姜香菜切丝备用  几片蒜 （有没有不影响） 这个菜难在给猪肉里脊挂浆 切一元硬币厚度大片 用清水泡一会儿 到出血水后 倒土豆淀粉 （一会下面我给大家放视频看）用手一边倒一边搅 如图成酸奶状 倒入一勺豆油（防止一会儿炸的时候溅）

烧油  放一根木筷子 起泡泡就烧好了 开始下肉片炸 下去不用动肉片 自己就飘起来了粘一起也没事 一会儿自己就开了 炸黄捞出 全炸完 等油温回升后再全部倒入复炸一次 炸至金黄捞出

把油倒入盆里 留一丢丢就行 下蒜片 葱姜胡萝卜丝炒一炒 倒入糖醋开始熬至粘稠 倒入炸好的肉片 翻炒几下出锅吧

自己家做的 不如饭店锅大火旺 但是真的是外酥里嫩 还原度非常高了

孩子特别喜欢吃 干净啊

切这种大片

猪肉片用清水把血水泡出后 加土豆淀粉 （马铃薯淀粉） 一边加一边搅

到这个程度 像酸奶挂上面一样 干了就倒点水  挂不好不行 就失败了这道菜

别忘了加一勺豆油哦最后

下油锅炸 放进去 自己就飘起来了 不用管

炸金黄捞出来 准备再炸一次

这是第二遍复炸好了 捞出

最后炒一下各种丝 熬一下糖醋汁儿 就下炸好的肉翻炒均匀就可以出锅了  喜欢汁儿多的可以如视频那个程度下肉翻炒 喜欢更脆一些的 就把汁儿熬干一些 手有劲儿的就颠几下子 哈哈哈 快自己做起来吧 好吃呢

小贴士