蛋黄酥-甜点店秘方特制

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蛋黄酥-甜点店秘方特制蛋黄酥(那位同学们)

精典 有盆友开甜品店,在她那学得的秘方,還是去年的事了,一直记在本子h上找不着,看过许多在网上的药方都不太一样就一直没做蛋挞,今天整理屋竟寻找本子h了,乐翻了,赶紧试一试,简直比甜点店也要美味。爱死自身了。提议大伙儿快试一下,原材料丰富多彩蛋黄酥味儿太精美了,做了不必太钦佩自身啊----。左右是2个鸡蛋黄的量,我干了12个蛋黄酥,蛋挞皮我还在网上购买的,尺寸是按销售量数最多的那类种类的。能够按这一总数占比,自身调整,但是我认为12个的量恰好,今日烤6个试一下,挞水搞好放冷藏室明日可以再次。

蛋黄酥的用材

鲜奶油 80g 牛乳 80g
炼奶 32g 绵白糖 20g
鸡蛋黄(2个生鸡蛋) 38g 吉士粉 6g

蛋挞的做法

流程1

把买的蛋挞皮从电冰箱冷藏仓拿出去,常温下解除冻结就可以,(约20分鐘就可以)去提前准备挞水。

流程2

挞水原材料大合影照片,大伙儿能够参照我的品牌哦(哎,没送代言费就给投放广告了。)找一个整洁的不锈钢储罐,各自添加牛乳(80g)、鲜奶油(80g)、炼奶(32g)、绵白糖(20g),搅拌成牛乳液,防水防火加温使糖充足溶化(我就是将这一牛乳液器皿放进另一个倒进沸水的器皿中拌和至糖彻底溶化,这时候不锈钢板的原材料就具有热传导功效了)

流程3

将蛋黄(2个蛋的鸡蛋黄量约38g)打撒搅拌,待牛乳液制冷,将蛋黄液倒进牛乳液,搅拌。随后筛入吉士粉(6g)搅拌,随后将全部挞水筛粉。

流程4

将筛粉的挞水添加到蛋挞皮中,8分满就可以,如下图所示。

流程5

入电烤箱,下一层(我们家电烤箱就三层,假如是五层能够最后第二层)左右火,190度,25分鐘,(溫度要依据自己电烤箱性子哈,另一家也是200度烤20分鐘的,能够先加190度烤20分鐘,挑一个尝一尝,假如熟透改220度着色到喜爱色调就可以)

流程6

竣工---味儿确实棒极了---个人收藏试一下吧。

蛋黄酥的做菜方法

1、绵白糖要彻底融解,能够采用防水防火加温的方式,还可以立即倒进锅里加温,至糖溶化就可以,千万不要把牛乳液烧开了。2、她说搞好一定要筛粉,由于会一些吉士粉未融解,要筛除这种颗粒物,不然危害口味。烧菜美味常有方法,我的每道菜常有小窍门,大伙儿检索“豆果”能够立即查询我的食谱!