紫红薯蛋黄酥的用材油性皮肤低劲小麦面粉
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紫红薯蛋黄酥
精典紫红薯蛋黄酥的用材
| 油性皮肤 | 低劲小麦面粉 20g |
| 高劲小麦面粉 180g | 动物油 60g |
| 白砂糖 30g | 水 85g |
| 盐 2g | 油酥 |
| 低筋粉 120g | 动物油 65g |
| 紫薯粉 15g | 馅芯 |
| 新鮮紫红薯 500g | 咸鸭蛋 18个 |
紫红薯蛋黄酥的做法
流程1
紫红薯削皮切一小块，放进炒锅三十分钟，取下用汤勺轻按至泥烂，能够 适度添加糖提升清甜味流程2
活猪油切一小块放进锅中，文火练成液体，随后过虑，丢弃油渣流程3
把油性皮肤和油酥原材料各自添加2个碗里，混和匀称，油性皮肤揉至光洁面糊，油酥混均放进冷藏室预留，静放30分鐘流程4
把油性皮肤和油酥各分为9等份，搓成环形小面糊流程5
油性皮肤用擀面棍擀成正中间厚，边沿薄的环形面皮流程6
用食油皮包裹油酥，记牢白出外，蓝紫色以内，收边封住后朝下流程7
用擀面棍擀成才舌状流程8
翻卷，收边朝下置放（这一图是原汁原味蛋黄酥的图，因此沒有色调）流程9
卷好后置放15分鐘流程10
取一个卷，收边朝上，如图所示再度擀成才舌状，再度翻卷，置放醒15分鐘流程11
鸡蛋黄刷点纯粮酒，放进电烤箱150度，8分鐘，还可以事前把鸡蛋黄用食油泡几小时，随后再烤，那样做出去鸡蛋黄带有大量植物油脂流程12
用紫薯泥包鸡蛋黄流程13
取一个卷，正中间切一刀，分为相等的2个面蹄，横切面朝下（9个卷，一共分为18个面蹄），随后用擀面棍擀成边沿薄于正中间的环形面皮。（这步忘掉照相，不明白的加微信好友：fulin140215 一一给你解释）流程14
面包包入紫红薯鸡蛋黄馅，收边朝下置放（这一是使用宇治抹茶的皮，紫红薯是蓝紫色的）流程15
这就是说面坯，随后加热电烤箱15分鐘，150度，放进电烤箱40分鐘，取下晾凉流程16
制成品图，千层酥皮，是否很漂亮流程17
看看横切面，有木有垂涎三尺流程18
来张美美哒的高清组图紫红薯蛋黄酥的做菜方法
咸鸭蛋黄可立即选购，自然自身腌渍的更新鮮，我全是自身腌渍，随意掌握，咸度适度。油性皮肤放水流量可依据小麦面粉环境湿度适度调整，直至能够 揉出光洁不沾手的面糊，熬猪油得用猪里脊肉喔，动物油是卡仕达酱的重要，出去确实是酥到掉一地的渣。烧菜美味常有方法，我的每道菜常有小窍门，大伙儿检索“豆果”能够 立即查询我的食谱！