香醇双莓小软欧包精典
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香醇双莓小软欧包
精典 这个小软欧包不放糖不放水不给油,所有添加西打酒,西打酒的清甜味替代白糖!另外添加芬兰酵种和香甜可口的草莓干和蔓越莓干,让软欧包口味吃起來更棒!软欧包的用材
西打酒 330ml | 高筋粉 340g |
全麦粉 100g | 盐 3.5g |
酵母菌 2.5g | 芬兰酵种 150g |
蔓越莓干 35g | 草莓干 35g |
欧包的做法
流程1
1.提早一天搞好芬兰酵种,将100g小麦面粉和100g水和1g的酵母菌混和在一起,拌和匀称。室内温度置放1钟头再放进冷藏室留宿。流程2
2.第二天制作面包前,先把酵种拿出去静放30分鐘,提前准备好西打酒。流程3
3.把西打酒和各种各样原材料放进立式搅拌机里.流程4
4. 打开拌和程序流程,把面糊拌和至光洁,倒进蔓越莓干和草莓干。流程5
5.再次打开揉面程序流程,拌和至干果混和匀称。流程6
6.把面糊迁移到和面垫上,用一个有一定高宽比的小盒子遮住。进面包发酵箱30度开展发醇,发醇30分鐘。流程7
7.发醇完毕,取下面糊伸开,再将面糊上边三分之一往下伸缩,下边三分之一往上伸缩。流程8
8.再将左侧三分之一往右边伸缩,右侧三分之一往左边伸缩,把皱褶一面压在下边,进行一次伸缩翻过来。流程9
9.再把面糊盖上小盒子进面包发酵箱30度开展第二次发醇30分鐘。流程10
10.第二次发醇完毕和第一次伸缩翻过来一样的实际操作,将面糊伸缩翻过来。流程11
11.伸缩翻过来完毕后,再将面糊放入面包发酵箱30度发醇30分鐘。流程12
12.第三次发醇完毕后,把面糊取下来,最终伸缩一次,随后把面糊均值分为8个小面糊。卷圆后放到烘烤盘上。流程13
13.把卷圆整形美容好的面糊放入面包发酵箱里开展最终的发醇。35度85%环境湿度发醇40分鐘上下。流程14
14.发醇快完毕时,将风炉接好自来水管,自来水管一头放进茶壶里,另外打开暖风再加管作用,220度加热。流程15
15.烤箱预热时,取下面糊并筛上粉,用割包刀划出各种各样纹路。流程16
16.加热完毕,把面糊放进风炉里,先打开蒸气20秒,再用暖风方式220度烤制16分鐘。流程17
17.烤制完毕,软欧包公布咯,酒香气扑鼻~把吐司面包放到晾在网上放凉。流程18
18.割开后,浓浓的干果,也有美丽动人的洞机构。软欧包的做菜方法
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