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香醇双莓小软欧包精典

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香醇双莓小软欧包

精典 这个小软欧包不放糖不放水不给油,所有添加西打酒,西打酒的清甜味替代白糖!另外添加芬兰酵种和香甜可口的草莓干和蔓越莓干,让软欧包口味吃起來更棒!

软欧包的用材

西打酒 330ml 高筋粉 340g
全麦粉 100g 3.5g
酵母菌 2.5g 芬兰酵种 150g
蔓越莓干 35g 草莓干 35g

欧包的做法

流程1

1.提早一天搞好芬兰酵种,将100g小麦面粉和100g水和1g的酵母菌混和在一起,拌和匀称。室内温度置放1钟头再放进冷藏室留宿。

流程2

2.第二天制作面包前,先把酵种拿出去静放30分鐘,提前准备好西打酒。 香醇双莓小欧包的做法流程详解3

流程3

3.把西打酒和各种各样原材料放进立式搅拌机里.

流程4

4. 打开拌和程序流程,把面糊拌和至光洁,倒进蔓越莓干和草莓干。

流程5

5.再次打开揉面程序流程,拌和至干果混和匀称。

流程6

6.把面糊迁移到和面垫上,用一个有一定高宽比的小盒子遮住。进面包发酵箱30度开展发醇,发醇30分鐘。

流程7

7.发醇完毕,取下面糊伸开,再将面糊上边三分之一往下伸缩,下边三分之一往上伸缩。

流程8

8.再将左侧三分之一往右边伸缩,右侧三分之一往左边伸缩,把皱褶一面压在下边,进行一次伸缩翻过来。

流程9

9.再把面糊盖上小盒子进面包发酵箱30度开展第二次发醇30分鐘。

流程10

10.第二次发醇完毕和第一次伸缩翻过来一样的实际操作,将面糊伸缩翻过来。

流程11

11.伸缩翻过来完毕后,再将面糊放入面包发酵箱30度发醇30分鐘。

流程12

12.第三次发醇完毕后,把面糊取下来,最终伸缩一次,随后把面糊均值分为8个小面糊。卷圆后放到烘烤盘上。

流程13

13.把卷圆整形美容好的面糊放入面包发酵箱里开展最终的发醇。35度85%环境湿度发醇40分鐘上下。

流程14

14.发醇快完毕时,将风炉接好自来水管,自来水管一头放进茶壶里,另外打开暖风再加管作用,220度加热。

流程15

15.烤箱预热时,取下面糊并筛上粉,用割包刀划出各种各样纹路。

流程16

16.加热完毕,把面糊放进风炉里,先打开蒸气20秒,再用暖风方式220度烤制16分鐘。

流程17

17.烤制完毕,软欧包公布咯,酒香气扑鼻~把吐司面包放到晾在网上放凉。

流程18

18.割开后,浓浓的干果,也有美丽动人的洞机构。

软欧包的做菜方法

烧菜美味常有方法,我的每道菜常有小窍门,大伙儿检索“豆果”能够 立即查询我的食谱!