芬兰种全麦吐司

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芬兰种全麦吐司

“芬兰种”就是说半液体酵头,始于芬兰,最开始,它只是是用以点心的制做,但随之芬兰种在欧州的普及化,愈来愈多的人刚开始应用它来制作面包。现如今,芬兰种早已红遍全球,从开普敦到纽约,从日本东京到纽约市,你都可以发觉芬兰种的背影。芬兰种是由相等的小麦面粉与水,也有小量酵母菌制做而成,即凝固数为100%,而且也没有食用盐。制做芬兰种的目地就是说促使酵母菌迅速繁育,进而提升总面糊的抗压强度和澎涨工作能力,使吐司面包机构和口味都更强。用芬兰种做全麦吐司,加了芬兰种的吐司面包既改进了带有麦麸的吐司面包口味,又保存了小麦中多种营养,美味可口与身心健康共存!

全麦吐司的用材

芬兰种高筋面粉 100克 芬兰种水 100克
芬兰种酵母菌 1克 高筋面粉 150克
全麦粉 250克 婴儿奶粉 30克
生鸡蛋 1个 150克
白砂糖 90克 5克
酵母菌 4克 无盐黄油 50克

全麦面包吐司的做法

流程1

将芬兰种原材料放入吐司面包桶,混和匀称

流程2

发醇至表层出現很多出气孔

流程3

在芬兰种里添加除无盐黄油和酵母菌外所有主面糊原材料,搓成団,添加酵母菌和无盐黄油

流程4

揉至出塑料薄膜

流程5

刚开始第一次发醇

流程6

发醇至1.5倍大

流程7

将面糊排气管,均值切分成6份,卷圆,盖保鲜袋静放15分鐘

流程8

各自将每一小面糊用擀面棍擀开

流程9

翻过来,竖向3折

流程10

翻过来,盖保鲜袋静放10分鐘

流程11

翻过来,擀开,按薄尾端

流程12

竖向翻卷

流程13

摆入2个吐司面包模

流程14

电烤箱底端放装水的烘烤盘,将吐司面包放进电烤箱,打开发醇方式

流程15

发醇至8分满

流程16

放进加热好的电烤箱最下一层,容易上火130度,去火140度,烤制40分鐘

流程17

表层着色匀称后就可以公布

流程18

出模制冷

流程19

制成品图

流程20

制成品图 芬兰种全麦面包吐
司的作法流程详解21

流程21

制成品图

流程22

制成品图

流程23

制成品图

全麦吐司的做菜方法

1.依据小麦面粉吸水能力调节加水流量2.依据每个人口感调节放糖量3.不管哪一步发醇都不可以以時间为标准,需看情况4.依据每个人电烤箱特性调节烤制溫度烧菜美味常有方法,我的每道菜常有小窍门,大伙儿检索“豆果”能够立即查询我的食谱!