老婆饼

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老婆饼-流程超详尽(江米馅)

精典 第一次发食谱,还不太爱吸取经验,期待大伙儿多提意见与建议!我做的这个老婆饼是传统式的江米馅,皮是酥麻麻,馅是糯糯的,十分美味,大伙儿跟着做吧!

老婆饼(江米馅)的用材

老婆饼(江米馅)的作法

流程1

最先制做江米馅。

流程2

先开火灾将水、无盐黄油、白砂糖倒进锅中,至溶化。

流程3

转文火,将粘米粉倒进锅中,迅速拌和。拌和至粘米粉和锅中液體彻底结合。

流程4

熄火后倒进芝麻,拌和匀称。

流程5

拌和匀称后,放进盘里放凉,预留。

流程6

接下去制做水油性皮肤,提前准备好小麦面粉,糖,水,无盐黄油。 老婆饼-流程超详尽(江米馅)的作法流程详解7

流程7

一起倒进盆里,柔至光洁绵软的面糊,假如不足绵软,可适度放水再次揉。

流程8

直至面糊搓成那样,放一边预留,另外都是醒发時间。

流程9

下一步制做油酥,将面和无盐黄油放一起,揉啊揉,捏啊捏,多揉一会,就能够成那样光洁的面糊了。

流程10

这时候,油酥皮也醒的类似了,将面分成24个小面糊。静止不动松驰30分,为避免表层变干,能够盖上一层保鲜袋。

流程11

再将油酥分成24个小面糊。

流程12

将放凉的江米馅分成24份。

流程13

将一个水油性皮肤按扁成环形,正中间放进一个油酥。

流程14

像做包子一样,将油酥包到里边,收边捏住。

流程15

收边朝下,用擀面棍将面糊擀成才椭圆型。

流程16

从一头卷到另一头。 老婆饼-流程超详尽(江米馅)的作法流程详解17

流程17

卷好后的模样。

流程18

24个都卷好啦。(因为我的图片过大,提交后都变成部分相片了,请谅解)

流程19

再把卷好的第一个拿出去,按扁,用擀面棍擀成才条。

流程20

擀成那样后,由上而下卷起來。

流程21

卷好后 ,用保鲜袋盖好,其他也那样实际操作一遍。

流程22

都卷好后,盖好保鲜袋,等候5-10分鐘。

流程23

取出一个面糊,两边向正中间捏(如图所示),随后按扁,用擀面棍擀成环形片状。

流程24

将一个江米馅放进擀面皮中,还像做包子一样,把江米馅包到擀面皮里捏住。

流程25

捏口朝下,用手轻轻地轻按。碾成饼形状。

流程26

刷过生鸡蛋液。 老婆饼-流程超详尽(江米馅)的作法流程详解27

流程27

用锐利的刀在表层划出3-4刀,要划入江米馅哦,在表层撒上芝麻。

流程28

电烤箱200度加热后,放进电烤箱,15分鐘后香喷喷老婆饼就搞好啦!

流程29

制成品图

老婆饼(江米馅)的做菜方法

1.包馅还可以改做红豆馅,枣泥馅。2.动物油的卡仕达酱实际效果更强一些,香味浓厚。我用了无盐黄油,实际效果也非常好的。3.高筋面粉,我就是用了一半低筋粉一半高筋粉混和而成。烧菜美味常有方法,我的单菜常有小窍门,大伙儿检索“豆果”能够立即查询我的食谱!

水油性皮肤 高筋面粉 150克
白砂糖 22克 68克
无盐黄油或动物油 15克 油酥
高筋面粉 120克 无盐黄油或动物油 75克
江米馅 粘米粉 105克
白砂糖 105克 165克
熟芝麻 45克 无盐黄油或动物油 55克
表层装饰设计 全蛋液 少量
熟芝麻 少量