花椒肉“简单易学的童年味儿”

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花椒肉「简单易学的童年味儿」 儿时只能在过年时才可以吃到这家常小菜,尽管都叫花椒肉,但家家户户常有自身的味儿,我们家都不列外,这碗花椒肉的味儿是爷爷的味儿!用麻椒的味儿烘托着,分毫沒有油腻之感,软糯鲜美甜而不腻!今日母亲品味完我做的花椒肉,只讲过一句话,“这味儿让我想念你爷爷了”,我觉得这话早已是一件事这家常小菜的最大点评了!

用材  

五花肉 500g(一块正方形) 麻椒 一把 葱丝 少量 姜片 少量 酱油 1勺(电饭煲饭勺) 生抽酱油 1勺(电饭煲饭勺) 香油 小勺(电饭煲饭勺) 沸水 三勺(电饭煲饭勺) 米酒 1勺(电饭煲饭勺)

花椒肉「简单易学的童年味儿」的作法  

五花肉分为块(我这四块每片大约500g)以每片的量恰好能放满一碗为规范,沸水锅中加蒜和几颗麻椒,放五花肉煮二十分钟!一定要煮透,肉才会更香!捞起来煮好的肉把外皮水蒸气用厨房纸擦拭,随后在皮肉和四面擦抹酱油!涂一遍晾一会再涂,不断三次就可以!

锅里加少量油烧开,把放凉的五花肉皮肉朝下放进锅中煎一下,一定要立刻扣大锅盖防止油星四溅!!!类似火灾煎1~2分钟转文火再炸2分钟,以煎到皮肉出汽泡为标准!(如图所示)

煎好的肉,皮朝下,齐整切开,越薄越好哦~

取一个碗,瓷碗撒进十几粒麻椒,维持皮肉朝下的齐整感放进碗中,在小肉中间也夹些麻椒!

以电饭锅的饭勺为规范调汁儿,一勺生抽酱油(我的李锦记生抽生抽酱油),小勺香油(我的李锦记财神爷香油),三勺沸水,由于碗不一样,调味品不一样,因此调完后最好是自身尝一下咸度,能够 酌情考虑加些盐!

把调准的汁倒进肉碗中,倒进八分满就可以!剩余3分交给水蒸汽

表层撒姜蒜丝就可以上炒锅啦!

我的压力锅蒸的,火灾二十分钟,文火二十分钟!假如用一般炒锅蒸至,時间大概是火灾40分钟,文火二十分钟!蒸得越长越美味,用老年人得话说,热来热去的花椒肉才可以蒸出它的生命!

起锅后以最酷的姿态,脱模到深盘里!猛然你也就会被这华丽味儿钦佩!

用麻椒的味儿烘托着,分毫沒有油腻之感,软糯鲜美甜而不腻~

小提示

提议用一般炒锅蒸至时,假如锅里水够得话尽可能蒸久一些!