『满满胶原蛋白的黄豆炖猪蹄的做法步骤图』猪翩翩_家常菜菜谱
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用料
猪蹄 | 10块 |
黄豆 | 120克 |
八角 | 1个 |
桂皮 | 半块 |
姜 | 3片 |
冰糖 | 3颗 |
盐 | 约30克 |
酱油 | 半勺 |
料酒 | 一小勺 |
生抽 | 半勺 |
香叶 | 2片 |
满满胶原蛋白的黄豆炖猪蹄的做法
黄豆提前一夜泡发也可以提前三小时泡发
猪蹄买好切块后冷水浸泡半小时,去除血水捞出沥干水分备用
焯水过油最好用开水,倒入一小勺料酒,放入三块生姜,大火煮开沸腾一会儿
捞出用凉水冲干洗掉猪蹄上面的浮沫,有条件可以用冰水冲,这样可以使猪蹄的口感更加Q弹,然后沥干待用
热锅冷油放入三颗冰糖,待至融化放入猪蹄不停炒动,使其变成焦糖色,如上图
倒入黄豆,再不停的翻炒
然后放入一颗八角,两片香叶,还有一颗不知道名字的香料,妈妈说是独家配方