总厨教你:“小炒肉”的家常做法,生活中味很浓厚,先个人收藏起来

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总厨教你:“小炒肉”的家常做法,生活中味很浓厚,先个人收藏起來 比较简单的一道生活中快手菜,合适大家口感

用材  

五花肉 约150克
里脊 约100g
二荆条 300克
小米椒 好多个
蒜黄 2根
蒜头 15克
姜片 15克
鸡蛋清 2克
干淀粉 少量
食用油 适当
食盐 少量
花椒粉 少量
美味鲜酱油 适当
香油 6克
白砂糖 少量
酱油 2克

总厨教你:“小炒肉”的家常做法,生活中味很浓厚,先个人收藏起來的作法  

最先人们提前准备二荆条300克除掉朝天椒蒂以后再切割成滚刀头预留不可以吃辣椒的同学们可以用大青椒替代

提前准备小米椒好多个切割成小块预留

提前准备蒜黄2根拍开以后斜刀割成段儿预留

提前准备蒜头和姜片各15克拍开以后切碎预留

下一步刚开始提前准备原料提前准备五花肉1小块削皮以后切割成片状预留(约150克)全体同学五花肉务必切得越薄越好那样更非常容易炒出香味曝出动物油

提前准备里脊1小块逆着纹理切割成片状预留(约100g)全体同学加里脊的目地是让成菜胖瘦匀称使其合适更普遍的群体服用

下一步刚开始腌里脊碗中添加少量食盐添加少量花椒粉添加美味鲜酱油2克添加鸡蛋清2克以后抓拌匀称

半途添加少量的干淀粉翻拌加干淀粉能够维持里脊嫩而不柴

最终添加适量的食用油翻拌就可以目地是避免入锅起团

下一步刚开始制做最先人们把锅烧热锅烧开以后将切完的朝天椒入锅干炒2分钟这一步的目地是提早将辣椒炒香全体同学谨记这一步务必维持低火避免炒糊

将辣椒炒出虎皮鹦鹉状就可以倒出预留朝天椒倒入后将锅整洁下一步刚开始炒瘦肉

最先人们把锅烧热锅烧开以后添加适量的油滑锅滑好锅以后将滚油倒出

随后将切完的五花肉入锅油爆一分钟这一步的目地是将五花肉进行爆香炒成动物油全体同学家中小灶则必须2分钟

总厨教你:“小炒肉”的家常做法,生活中味很浓厚,先个人收藏起來的作法 流程13

一分钟以后将腌好的里脊入锅煸炒两下炒至8完善半途添加剁好的葱姜末进行爆香

里脊炒至8完善以后下一步刚开始调料锅中添加香油6克添加美味鲜酱油4克从锅边淋入添加少量白砂糖提味添加少量花椒粉最终添加酱油2克色调

煸炒匀称以后将解决好的朝天椒入锅煸炒匀称

最终再添加切完的蒜苗炒至断生就可以起锅摆盘

一道十分美味可口的家常菜小炒肉就制做进行

小提示

【小炒肉技术总结】1.选用五花肉和里脊配搭能够看起来胖瘦两相宜2.提早炒出香味的朝天椒味具有农家院口味3.此菜能够无需加盐,只必须香油生抽调盐味就可以小炒肉的技术总结结束