赛螃蟹的用材生鸡蛋五个姜片削皮、清洗,炒羊肝
- 时间:
- 浏览:157
- 来源:世界杯买球入口【鲜芋美食网】线上买球官方平台
赛螃蟹
精典 “赛螃蟹”是一道传统式特点特色美食。它占有了“大闸蟹”的名字,具体在用料上,跟大闸蟹同工异曲。怪不得有的人会对于此事觉得诧异呢。制做这家常小菜的关键食物還是生鸡蛋,由于制成品色调与蟹相仿,味又胜似蟹棒,才得此叫法。也是许多人觉得,它是比较注重的滑蛋~赛螃蟹的用材
生鸡蛋 五个 | 姜 1块 |
醋 20g | 盐 3g |
白砂糖 5g | 米酒 20g |
油 适当 |
赛螃蟹的做法
流程1
姜片削皮、清洗,炒羊肝流程2
将切完的生姜沫放进碗中,加20g醋、3g盐、5g白砂糖和20g米酒,搅拌均匀,姜醋汁预留流程3
将五个鸡蛋的蛋黄和鸡蛋清分离打撒流程4
热锅中倒适当油,滑开后放进鸡蛋清,开文火,待蛋白质底端凝固而表层还未凝固时,用筷子往返拖动流程5
加一半的姜醋汁,混和匀称后,将蛋白质铲出碎小块,盛出摆盘流程6
随后往锅里加适当的油,放进鸡蛋黄,一样开文火,用筷子往返拖动流程7
将鸡蛋黄铲出碎小块,倒进剩余的姜醋汁混和匀称,盛入第五步的蛋白质上流程8
噔噔!香味十足的赛螃蟹就可以开吃啦!赛螃蟹的做菜方法
1.能否作出大闸蟹味,料汁的配制很重要。生姜沫能够 适度多一些,擦的细一些。2.一定要用筷子来滑蛋,才可以展现蟹棒和蟹肉的层次感,假如用炒勺,就是说小块的了。3.滑蛋时火力点不适合过猛,不然底端会变为焦脆,待鸡蛋液还未彻底凝结时,就滑碎起锅,口味更为软嫩。烧菜美味常有方法,我的单菜常有小窍门,大伙儿检索“豆果”能够 立即查询我的食谱!