『家庭版金汤酸菜鱼的做法步骤图,家庭版金汤酸菜鱼怎么做好吃』涵妈私房菜_家常菜菜谱

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  • 来源:鲜芋美食网
家庭版金汤酸菜鱼 只要是吃过的朋友都说好,每次他们回家想烧都要我讲解一遍,今天我就写个菜谱,分享给大家。

用料  

黑鱼 一条
酸菜 一颗
干辣椒 适量
花椒 20粒
蛋白 一个
淀粉 适量
适量
生姜 适量
大蒜 适量
料酒 适量
葱,香菜 随意

家庭版金汤酸菜鱼的做法  

鱼骨用料酒生姜腌制,去腥味。

鱼肉也先用料酒生姜去腥。

我今天用的是这种酸菜,只要是这种单独包装的酸菜都可以用。先用水浸泡去咸味。

鱼片加淀粉、蛋白、盐(我加了一点点生抽提鲜可加可不加)用力捏均匀,再倒点油防止黏连。

油烧热放生姜大蒜辣椒炒香,倒入鱼骨头炒入味,加盐、料酒、白糖。再加满过鱼肉的水煮熟,再倒入浸泡好的酸菜。

碗里放辣椒、花椒、大蒜,浇上热油备用。

酸菜放下烧开以后,开小火。鱼片一片一片放上面,全部放下再开大火烧开。不要搅拌,烧两三分钟,鱼片变色就好了。

撒一点葱花倒入备好的辣油,美味的金汤酸菜鱼就出锅了。