『爆炒羊杂（没心没肺大补）的做法步骤图』陽_镜花水月_家常菜菜谱
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用料
| 羊杂 | 500-750克 |
| 葱 | 1段 |
| 姜 | 4片 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 洋葱 | 半个 |
| 尖椒 | 1个 |
| 香菜 | 1绺 |
| 花生油 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 少许 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 苹果醋 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 十三香 | 1勺 |
| 鸡精 | 少许 |
| 孜然粒 | 适量 |
爆炒羊杂（没心没肺大补）的做法
羊杂在店里买拌好的，自己配也行但是不如现成的省事，除了心眼比较贵，其他爱吃啥可以让老板给多抓点，正常一斤够了，我经常带便当会多炒些
所有生荤的东西我都习惯性焯水，就不用纠结它生的熟的和干不干净了，惯例两片姜少许料酒，开水下锅，再开捞出，洗净备用，这个时候大小和形状可以再次改刀
等焯水的时候，葱切段，姜切丝，蒜切片，尖椒切丝，洋葱切块，香菜切段，一旁备用
热锅凉油，葱姜蒜下锅爆香，洋葱下锅翻炒一分钟
下羊杂翻炒一分钟，少许料酒再翻炒一分钟，放尖椒翻炒一分钟；然后依次放入生抽，老抽，蚝油，盐，十三香，鸡精，孜然粒，全程大火快速翻炒；
期间会出水，待水分快收干时，放入香菜翻炒两下，点锅边醋，颠个勺出锅
配上大米饭，啥也不说就是个香！
上班狗日常带饭→_→