红烧黑鱼怎么做最好吃_红烧黑鱼的做法步骤图解

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红烧黑鱼

家常菜味,肉质鲜嫩,软滑,营养丰富,佐酒佳肴

红烧黑鱼的用料

黑鱼 1条 红椒 半根
1勺 少许
蒜头 2粒 老抽 1大勺
生抽 1小勺 料酒 2勺
生姜丝 少许

红烧黑鱼的做法

步骤1

2斤左右吧,去鳞,去鳃,内脏。

步骤2

切一公分厚的片,加入料酒早5克,生抽5克,盐5克,葱片,姜片各10克,腌制15分钟入味。

步骤3

葱段20克,姜片15克,蒜瓣30克,花椒3克,大茴5克,干椒段5克,小米椒3克,蒜苗5克

步骤4

调味品:生抽10克,,老抽10克,料酒10克,米醋20克,盐10克,白糖5克,胡椒面2克,味精5克,水500克,色拉油500克,实用150克,香油2克,淀粉5克

步骤5

将黑鱼片入180度,六成热的油里炸至一分钟左右断生捞出来控去油。

步骤6

锅内放入50克油,锅热油温上来了放入葱姜蒜辣椒,花椒大茴煸香

步骤7

放入过油后的鱼片,烹料酒,米醋,老抽,转动锅让鱼片均匀受热,出香味后,加入开水,盐,白糖,香菜根大火烧开,调成中火烧制

步骤8

大约8到10分钟左右,鱼片入味后,加味精,撒胡椒面,淋香油,盛入器皿中,上面放香菜叶,蒜苗叶即可。

红烧黑鱼的烹饪技巧

鱼片要洗净,水控干净,提前腌制变于入味,烧鱼要用开水,先大火,后中火能使香味更突出。做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!