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『红烧排骨的做法步骤图,红烧排骨怎么做好吃』张小样的厨房_家常菜菜谱

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红烧排骨 老家邮来的农村猪排骨、做红烧味道最赞了、

用料  

排骨 两根
一段
两片
四瓣
香叶 一片
八角 一个
生抽 两勺(喝汤勺)
老抽 小半勺(喝汤勺)
料酒 一勺(喝汤勺)
香醋 一勺(喝汤勺)
冰糖 10克
白胡椒 半勺(调料勺)
最后调整

红烧排骨的做法  

排骨冷水下锅焯一下、

焯肉的时候、切好葱姜蒜、八角、香叶、冰糖准备好、

撇出血沫、

没有血沫出来了、就把排骨捞出来、

锅里加油、冰糖放进去炒成焦糖色、

排骨下锅、迅速翻炒上色、然后炒三分钟左右、这时排骨会炒出一些猪油、

加入葱姜蒜八角香叶快速翻炒、大概30秒、

加入生抽、老抽、料酒、香醋、白胡椒、翻炒十秒、

炒完颜色就很有食欲了、

加热水、不要加冷水、没过排骨、直接炖熟需要多加汤、我是用高压锅压了20分钟、就没加很多汤、

高压锅20分钟、

压完的排骨再移回大勺里收汤、

汤汁很少的时候要尝咸淡、如果不够咸加盐调整、

软烂、香、不腻、流口水了