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虾仁鸡蛋羹(非常嫩非常丝滑)

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虾仁鸡蛋羹(非常嫩非常丝滑) 蛋羹细致丝滑的的关键缘故是生鸡蛋和水的占比,是1:2.5,例如一个50克的生鸡蛋,必须的水流量大约必须125克,一不小心多放五六克也没有关系,问题不大,假如生鸡蛋较为小45克一个,大约必须115克的水,重中之重是一定一定要盖保鲜袋火灾蒸,也是表层光洁的窍门哦~

用材  

生鸡蛋 两个(55g/个)
275克
1.5克或调料勺一勺子
鲜虾 适当,喜爱就多放
米酒 1小勺
大葱 一根
生抽酱油 3勺

虾仁鸡蛋羹(非常嫩非常丝滑)的作法  

准备好全部食物,先将鲜虾洗干净好,放一勺子米酒腌渍除腥,预留。锅内添加水能够先烧,类似准备好鸡蛋羹水就开过。

2颗生鸡蛋添加盐,打撒,不必有很大的鸡蛋,添加水(纯净水凉开水或是过滤水都能够,我立即接的过滤水),搅拌均匀,用骰子过虑2次,以便除掉泡沫塑料和没开启的蛋白质

倒进提前准备蒸地碗中,蒙上保鲜袋,用木签或是小叉子扎好多个孔,水烧开上汽汽车以后放进锅内火灾蒸7-8分钟。(我的是深盘,假如用的是深汤碗,時间增加2分钟,也就是9-十分钟),蒸熟熄火焖2分钟。

解开保鲜袋,用筷子一个个放进腌好的鲜虾,再开火灾蒸三分钟,可以不再次蒙保鲜袋,由于鸡蛋羹表层早已成形了。蒸熟假如水太多就用汤勺轻轻地挖扔掉。

放进三勺生抽酱油,撒上葱段,进行,吃否,确实巨嫩哈~