虾仁鸡蛋羹(非常嫩非常丝滑)
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用材
生鸡蛋 | 两个(55g/个) |
水 | 275克 |
盐 | 1.5克或调料勺一勺子 |
鲜虾 | 适当,喜爱就多放 |
米酒 | 1小勺 |
大葱 | 一根 |
生抽酱油 | 3勺 |
虾仁鸡蛋羹(非常嫩非常丝滑)的作法
准备好全部食物,先将鲜虾洗干净好,放一勺子米酒腌渍除腥,预留。锅内添加水能够先烧,类似准备好鸡蛋羹水就开过。
2颗生鸡蛋添加盐,打撒,不必有很大的鸡蛋,添加水(纯净水凉开水或是过滤水都能够,我立即接的过滤水),搅拌均匀,用骰子过虑2次,以便除掉泡沫塑料和没开启的蛋白质
倒进提前准备蒸地碗中,蒙上保鲜袋,用木签或是小叉子扎好多个孔,水烧开上汽汽车以后放进锅内火灾蒸7-8分钟。(我的是深盘,假如用的是深汤碗,時间增加2分钟,也就是9-十分钟),蒸熟熄火焖2分钟。
解开保鲜袋,用筷子一个个放进腌好的鲜虾,再开火灾蒸三分钟,可以不再次蒙保鲜袋,由于鸡蛋羹表层早已成形了。蒸熟假如水太多就用汤勺轻轻地挖扔掉。
放进三勺生抽酱油,撒上葱段,进行,吃否,确实巨嫩哈~