卤牛肉精典牛肉的营养使用价值很高

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卤牛肉

精典 牛肉的营养使用价值很高,带有丰富多彩的蛋白和矿物,补铁补血,增加免疫力,尤其是小朋友和运动健身的男士非常合适多吃羊肉。牛肉的做法各种各样,在诸多烹制技巧里,卤可谓是“最少调”的一种技巧了,卤出去的食物没什么绮丽的表面,有的便是沉稳的鲜美和丰富多彩的味儿。

卤牛肉的用材

牛腱子肉 1块 姜片 1块
八角 两个 良姜 5片
辣椒干 三个 麻椒 适当
生抽酱油 2勺 酱油 1勺
米酒 2勺 老冰糖 1块
豆瓣酱 2勺 2勺
特制甜面酱 2勺

酱牛肉的做法

流程1

提前准备食物

流程2

卤牛肉最好是选牛腱子肉,先将牛腱子肉放进冷水里侵泡三个钟头,那样才可以侵泡出牛羊肉中的鲜血,能够非常好地除去牛羊肉的臭味,将牛羊肉侵泡进行后,用冷水清洗一遍。

流程3

侵泡好的牛羊肉凉水入锅,放一勺米酒,煮流血沫,随后捞起来用冷水清洗整洁。谨记:牛羊肉不必切,一整块煮。

流程4

姜片、八角、良姜、八角茴香、辣椒干、麻椒、生抽酱油、酱油、米酒、老冰糖、豆瓣酱、特制甜面酱、少量盐,倒进压力煲中。用压力煲煮牛肉更非常容易软烂,还能省时省力。这儿的豆瓣酱、特制甜面酱是生命调味品,缺一不可。

流程5

添加适量的冷水,放进牛腱子肉,压力煲挑选牛羊肉挡位,大概三十分钟就煮好啦。留意:煮好后不必开启外盖,熄火焖12小时之上或是一个夜里,让牛羊肉充足消化吸收料汁。

流程6

时间到了取出牛羊肉,切片状蘸着蒜汁吃,别说多香了。卤好的牛羊肉有浅浅的酱香气,不蘸酱也十分美味。

卤牛肉的做菜方法

酱牛肉美味的关键所在加多了二种调味品:一种是豆瓣酱,用大豆炒过碾碎后发醇而做成,豆瓣酱有浓厚的酱香型和酯香;一种是特制甜面酱,是以小麦面粉为关键原材料,经白酒酿造和隔热保温发醇做成的一种酱状调味料,其味甜中带咸;拥有这二种酱汁的添加,卤出去的牛羊肉既进味又能提色。烧菜美味都是有方法,我的单菜都是有小窍门,大伙儿检索“豆果”能够立即查询我的食谱!