儿时回忆~麦芽糖浆精典浓浓甜美,童年味儿

  • 时间:
  • 浏览:38
  • 来源:鲜芋美食网

儿时回忆~麦芽糖浆

精典 浓浓甜美,童年味儿

麦芽糖浆的用材

麦子 100克 檽米 1000g

麦芽糖浆的作法

流程1

麦子用冷水侵泡二十四小时,期内换几回水

流程2

泡好后筛出坏的種子,把剩余的匀称的铺在预苗篮里,每日喷三到四次水,我的是技术专业预苗篮,上门服务有外盖,就无需铺湿抹布。(如果是一般的沥水篮,就可以盖一块湿抹布)

流程3

这个是第二天的模样,早已长出小芽芽了

流程4

第三天的模样

流程5

第四天的模样

流程6

第五天模样,每一个地区气侯不一样,生长发育的速率也不一样 儿时回忆~麦芽糖浆的
作法流程详解7

流程7

麦芽糖长到4 5cm的情况下就可以了

流程8

用刀将根处切除

流程9

清洗滤干水份预留

流程10

檽米放水侵泡2钟头

流程11

水大约比米多约三公分那样闷出的糯米糕硬软适度

流程12

闷好白米饭拿出来,搅拌糯米糕使其排热匀称,大概15分钟上下为60度

流程13

放进多功能料理机中粉碎,沒有多功能料理机还可以用刀切碎,越碎就越好

流程14

它是彻底做好后的麦芽糖!

流程15

待糯米糕溫度降至大约约为60度上下时能够添加搅好的麦芽糖

流程16

它是拌和好的麦芽糖与糯米糕。拌和的情况下便会出来溶解的状况,你能发觉早已出了少量水,这时候尝一下,有股淡淡的味儿清甜味

流程17

随后放进电饭煲内,用隔热保温程序流程发醇六小时。发醇的全过程也是麦芽糖里的胃蛋白酶催化反应溶解檽米里的木薯淀粉的全过程

流程18

6个小时后,你能发觉檽米里出現许多 液體,也就是麦芽糖浆源液,能够尝一尝,甜滋滋

流程19

用密点沙布把汁过虑,尽可能挤整洁(糖汁里不可以混入渣)

流程20

它是过虑好的麦芽汁水

流程21

大火烧开后,转低火渐渐地熬,无需拌和(这是一个悠长的全过程,一定要有耐心)

流程22

渐渐地的水份被挥发掉,越变越浓,泡沫也愈来愈聚集,随后转文火,刚开始拌和了,随的浓砂浆稠度的提升,最好是不要离开

流程23

直至糖能够挂炒勺上,悬挂国旗一样,如图所示(一共熬了两个钟头)这一情况软强度正好,假如爱吃硬一点,能够多熬三十分钟

流程24

玻璃瓶提早用开水消毒一下,凉干水份。熬好的麦芽糖浆略微晾凉一会儿就可以装罐了,无需直到彻底凉了再装,需不需要沾的锅中,很不易刮下了

流程25

制冷后会发硬,用筷子卷出一团吃,非常舒服

流程26

光滑度非常好,浓浓甜美,儿时回忆

麦芽糖浆的做菜方法

熬料糖桨的全过程中不必过多拌和,假如拌和的过多熬成的糖桨色调会较为混浊烧菜美味都是有方法,我的单菜都是有小窍门,大伙儿检索“豆果”能够立即查询我的食谱 !