陕西省蘸水面|甜酸麻辣精典
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陕西省蘸水面 | 甜酸麻辣
精典 蘸水面是陕西杨凌的传统式面点,较大 的特性便是炒面分盆装,吃一根,蘸一根。沾水一般有二种,蒜香汁和鸡蛋番茄,我很喜欢把二种汁混在一起吃,一次坐享甜酸麻辣,强烈推荐大家也试一试!陕西省蘸水面的用材
【裤带面】 | 中筋粉 300g |
盐 4g | 冷水 150g |
植物油 适当 | 小白菜 适当 |
【鸡蛋番茄】 | 西红柿 两个 |
生鸡蛋 两个 | 小香葱 2根 |
盐 1炒勺 | 糖 1/2勺子 |
黑胡椒粉 1/4勺子 | 冷水 500毫升 |
【蒜香汁】 | 蒜末 一个半 |
辣椒粉 2炒勺 | 十三香 1/2勺子 |
花椒面 1/2勺子 | 盐 1小勺 |
小香葱 1炒勺 | 生抽酱油 1炒勺 |
植物油 100ml |
陕西省蘸水面的作法
流程1
【裤带面】揉洗脸盆里倒进300g中筋粉,添加4g食盐翻拌,渐渐地倒进150g冷水调成絮状物再挤压成型结团,松驰10-二十分钟揉至光洁流程2
揉至光洁的面糊搓发展条,分为6等份,将面剂子搓发展条流程3
刷过油松驰1小时之上流程4
松驰好的面糊,用手腕子挤扁,擀成正中间厚两侧薄的面块,叠起来松驰一会儿,双手举起一个面块,手掌心靠外一拉一抻打开流程5
深锅煮一锅开水,放进扯好的鲜面条,煮至断生捞出,可加上少量喜爱的蔬菜流程6
煮好的鲜面条和冷水放凉水里预留流程7
【鸡蛋番茄】西红柿去蒂滚刀块,小香葱分葱根绿茵茵滚刀块流程8
两个鸡蛋打撒流程9
炒锅烧开,添加1炒勺冷油,煸香葱根,添加西红柿丁炒软,添加1炒勺盐、1/2勺子糖、1/2勺子黑胡椒粉调料流程10
添加1炒勺盐、1/2勺子糖、1/2勺子黑胡椒粉调料;加***0Ml冷水煮至烧开,调文火煮2分钟流程11
转圈淋入鸡蛋液,再打撒,煮至凝结撒上绿茵茵。鸡蛋番茄进行!流程12
【蒜香汁】一颗大蒜瓣削皮弄成泥流程13
小碗里倒进蒜末、2炒勺辣椒粉、1/2勺子十三香、1/2勺子花椒面、1小勺盐翻拌流程14
将100ml植物油烧至七八成热起烟,泼入调准的酱汁,边泼边拌和,最终淋入1炒勺米醋和生抽酱油流程15
蒜香汁进行!流程16
制做好的裤带面配搭鸡蛋番茄或蒜香汁服用,还可以混和二种调料服用陕西省蘸水面的做菜方法
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