为了更好地运送和存储，用碳火将获得的大蒜开展烟薰解决，导致大蒜的外皮产生黑棕色，别名火蒜。经烟薰解决后蒜衣黑棕色，水分含量低，耐贮藏，便捷包裝运送。

　　火蒜的营养成分及作用与一般蒜头大部分沒有差别，仅仅 便捷运送和存储。但是，火蒜的层次感带爽，不易变松，香甜味浓，比新鮮的蒜头更“刻骨铭心”。