尽管绝大多数蔬菜水果直接生吃营养成分更强，但针对一些蔬菜水果还说，還是绰水后再吃较为科学研究，并且一些蔬菜水果则务必煮得烂熟后再服用。到底什么蔬菜水果必须绰水后再吃呢？据医生介绍，十字花科类、介菜类、马齿笕类野果、含盐酸较多的蔬菜水果都务必绰水后再吃。

　　十字花科蔬菜

　　十字花科蔬菜如西蓝花、油菜花等，这种含有营养成分的蔬菜水果焯之后口味更强，在其中丰富多彩的甲基纤维素也更非常容易消化吸收。

　　介菜类蔬菜水果

　　如大头菜等，他们带有一种叫硫代果糖苷的化学物质，经水解反应后能造成挥发物芥子油，具备推动消化的功效。

　　马齿笕等野果

　　必须焯一下完全除去灰尘和小虫子，避免皮肤过敏。

　　含盐酸较多的蔬菜水果

　　如西兰花、春笋、莴笋等，盐酸在肠胃里会与钙融合产生难消化吸收的草酸钙，影响身体对钙的消化吸收。拌凉菜前一定得用沸水焯一下，去除在其中绝大多数盐酸。

　　除此之外，莴苣、荸荠等直接生吃以前也最好是先去皮、清洗，用沸水焯一下再吃，那样更环境卫生，也不容易危害口味和营养成分含水量。