五花肉实际上就是说三线肉，也叫三馅肉、三层肉、梅肉、方肉、五花三层。五花肉是猪腹腔与肋条连在一起的肉，也就是说猪肋排上的肉，因而也叫肋条肉。因为猪的腹部赘肉机构许多，在其中又带入着肌纤维，胖瘦间距，故名“五花肉”。

　　五花肉最嫩且最汁多，以挨近前腿的腹前一部分层占比更为极致，人体脂肪与猪瘦肉交错，颜色为粉色。因为五花肉的构造是一层猪瘦肉一层白肉的间距著，并且它的白肉受热非常容易化，猪瘦肉久煮都不柴，因而做红烧肉或扣肉都非它莫属。

　　传说故事中的绝品五花肉是10层，但这类绝品的五花肉没办法看到。挑选好的五花肉，能用手去摸，略微粘手觉得，肉上无血，白肉、猪瘦肉红白分明、色艳丽。

　　最好是的五花肉在贴近猪后臀尖位置，这儿的五花肉，五花三层明晰，肥瘦肉薄厚非常，一整块五花肉薄厚为一寸上下。

　　也有些人五花肉并不是三线肉，这类叫法也有些道理，由于三线肉是五花肉中的精典，也就是说猪后臀尖位置五花三层明晰的哪一块五花肉。

　　因而，假如依照更认真细致的叫法而言，三线肉就是说五花肉，但并并不一定的五花肉都能够称之为三线肉，只能是猪后臀尖位置五花三层明晰的五花肉才能够称之为三线肉。