每一年初秋是杜蛎刚开始丰收的季节，而从冬至到第二年清明节是牡蛎肉更为肥嫩、最美味的情况下。牡蛎肉味美味、肥嫩滑爽，是唯一能够生吃的贝壳类，也可清炖、红烧、鲜炸、生炒、炒鸡蛋、煎蚝饼、串鲜蚝肉和熬汤等几种。

　　直接生吃是杜蛎最原生态的食用方法，立即将海滩粘附在石块上的海蛎子挖开，挑出来肉直接生吃。在酒店餐厅直接生吃也非常简单，蘸着充足浓度值的辣汁，乍一通道，冲劲儿便会立刻侵浸五官，真是能爽到脚跟儿。

　　直接生吃杜蛎是许多國家的传统式，听说能够提升男士作用。实际上，杜蛎中的小分子活性肽对身体有多种多样作用，直接生吃仅仅 获得了非常少一部分营养健康作用，绝大多数因为身体胃液的毁坏功效，而沒有被身体消化吸收运用。

　　将杜蛎配上适度调味品红烧，可维持原生态儿。若食软炸鲜蚝，可将蚝肉添加少量米酒略腌，随后将蚝肉沾上面浆，用锅中煎至橙黄色，以蘸油、醋佐食。吃麻辣烫时，能用竹签子将牡蛎肉串起來，放进沸汤滚一分钟上下取下便可食。若配上肉粒姜片熬汤，煮成的汤白似牛乳，美味爽口。

　　广东潮汕最普遍的食用方法是做杜蛎煎，也蚝仔煎，加上花椒粉、鱼露、香莱末，美味可口，哪个香啊。

　　牡蛎肉可以生产加工成干片，称之为蚝豉。若把鲜牡蛎肉及液汁一起煮开晾干或风干后便变成熟蚝豉。若想维持全味则不煮，将牡蛎肉立即晾干，便变成知名的生晒蚝豉。

　　可是，不管牡蛎怎么吃，都务必要洗整洁才可以吃，假如吃完沒有洗整洁的杜蛎非常容易腹泻。除此之外，杜蛎尽管营养成分丰富多彩，但还要适当服用。据医生介绍，6只杜蛎的含锌元素是日需求量的二倍。因而，平常人每日吃3只杜蛎就充足了。

　　提示：假如杜蛎不新鮮，非常容易造成食物中毒事件。