自身在家里怎样才能作出全透明、劲道并且口味绵软不干结的极致凉面呢，许多盆友不断试验数次也没有取得成功，重要還是沒有把握好自制凉皮的重要步聚，今日就把这好多个最重要的步聚对你说，确保能给你轻轻松松自做出极致的凉面。

一、小麦面粉的挑选

　　自制凉皮要采用没有面粉改良剂的高筋粉，用这类小麦面粉做的凉面口味最劲道，低筋粉或带有面包改良剂的小麦面粉都不太好用。

二、揉面与洗面条是重要

　　让凉面全透明、不干结的重要关键点就是说洗面条，一定要把小麦面粉中的面条彻底清洗出来，假如最终的面浆水里也有蛋白，做出去的凉面就不太可能是全透明的，皮会变脆且非常容易干结。以便把面条洗的很整洁，人们能够选用以下几类方式灵活运用——

　　1、每100克干小麦面粉中添加1克精盐翻拌，由于盐能够让面糊更为劲道，能洗出来大量的面条来。

　　2、用温开水揉面有益于面条的转化成，温开水的使用量约为小麦面粉的一半，按净重测算。

[1] [2] 下一页