汤包的皮全是又薄又透的，许多 盆友不清楚怎样才能作出那样的皮，今日就详细介绍中华老字号汤包的皮是如何做的，按这类方式 做的皮又薄又透，压根不必担心它会戳破，乃至能作为汽球吹。

　　简易而言，要作出那样的皮必须二块面（二块面的占比约为1：1），一块面是用冷水加一点点盐和出去的，另一块面是用热食盐水和出去的，最终再把这两大类面放到一起揉匀就就行了。

　　做那样的包子皮还有一个窍门，就是说务必要应用高筋粉揉面，并且要在高筋粉中放一点点盐和1勺子白砂糖，盐的作用是让面糊更有延展性，白砂糖的功效是让作出的包子皮更白。

　　夏天里合好面糊后，用湿水盖上饧20分鐘上下就很筋道了。冬天里最好夜里把面糊揉好，盖上湿水饧到第二天早晨再应用。此外，冬天里可以一次揉出二天的面糊来，放到那边用湿水盖好就可以了，不容易氧化。

　　擀汤包的皮也是窍门，就是说一定要擀成约0.5mm上下的片状，特别是在是絕對不可以超出1mm，不然出去的皮就不足全透明，不足薄，看不见里边的包馅就吸引住不上人。