生地黄风干后便会变为黑棕色或灰棕色，它是生地黄一切正常的颜色反应，是合乎中国药典规范的真品生地黄，彻底能够 安心服食。

　　新鮮生地黄的横断面色调为红褐色，但风干后便会变为黑棕色或灰棕色，这到底是什么原因呢？

　　从科学研究的视角来表述，是由于生地黄中带有环烯醚萜苷，这类化学物质非常容易产生水解反应，转化成苷元。而苷元类化合物是半缩醛构造，物理性质更为开朗，更非常容易进一步产生汇聚或溶解。

　　鲜地黄在风干的全过程之中，苷元类化合物遇热更非常容易产生缩聚反应，进而转化成黑棕色或灰棕色化学物质，让生地黄变为黑棕色或灰棕色。

　　变黑是鲜地黄风干全过程中的一切正常色调转变，不容易危害生地黄的药用价值作用。

　　查寻中国药典得知，真品生地黄“表层黑棕色或灰棕色，质过软而韧，不容易断裂，横断面黑棕色或乌灰黑色，有光泽度，具粘性”。

　　因此 ，变黑的生地黄是符合实际中国药典规范的真品生地黄，彻底能够 安心服食。

创作者：孟老二干货知识（淘宝网小掌柜，运营各种真品中草药材）