客家酿豆腐是云南客家族的一道名菜，将肉馅调味后植入豆腐中，经煎制而成。客家酿豆腐的做法说起来并不难，但剁肉馅有点麻烦，所以我一直没有动手做。前几天刚买了美之扣饺子料理器，今天就用它来做这道美味的客家酿豆腐吧。

　　原料：猪肉、豆腐、盐、鸡精、淀粉、胡椒粉、植物油、蚝油、葱、鸡蛋各适量。

　　准备：把猪肉洗净，切成小块，放入饺子料理器中。葱洗净，切成段，也放入料理器，再放入一个鸡蛋。现在，你只需要轻轻转动几下料理器的把手，肉馅就算是做好了，实在是省事啊。

　　料汁：碗中放入清水、生抽、蚝油、胡椒粉，再放入淀粉、盐、鸡精，搅拌均匀。

　　制作步骤：

　　第一步：把肉馅倒出料理器，放入植物油、盐、鸡精、胡椒粉，搅拌均匀。现在，我们可以把豆腐切成小块，用勺子在中间挖个洞，不要挖透。将肉馅放到挖空的地方。

　　第二步：平底锅上火烧热，放入豆腐煎到一面金黄，翻面。另一面也煎到金黄后，倒入料汁，收完汁即可。

　　自制客家酿豆腐的经验总结

　　1.买回来的豆腐，要控一下水，再切块。切块后还会有水出来，要等控出水后，再挖洞。在豆腐上挖洞时，要找个小勺子，而且要尖头的。我用的是吃冰淇淋的勺子。

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