步骤图酸角和甜角的区别,酸角是不是罗晃子_美食资讯

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  酸角和甜角都是蔷薇目豆科酸角属的植物,两者最大的区别就是味道不同,它们和罗晃子是两种完全不同的植物,不可混淆。

一、什么是酸角

  酸角从广义上来说,是指蔷薇目豆科酸角属下的所有植物,也叫酸豆、罗望子、酸梅、酸果、麻夯、甜目坎、通血图或亚参果等等。

  蔷薇目豆科酸角属下的植物只有两种类型,果实带酸味的称为酸角,果实带甜味的称为甜角,甜角又可细分为甜角和中甜角(偏甜的称为甜角,甜中带酸的称为中甜角或酸甜角)。

  因此,从口感和品种资源上来分类,可以将酸角属的植物分为如下三类——

图解酸角和甜角的区别,酸角是不是罗晃子

马蹄酸角图片

  1、马蹄酸角:这种酸角的荚果呈马蹄状,稍扁平,味酸,称为酸角。

图解酸角和甜角的区别,酸角是不是罗晃子

米易酸角图片

  2、米易酸角:这种酸角的树体比较高大,荚果呈半弯曲形,肉质厚,味较甜,称为甜角。

  3、泥鳅酸角:这种酸角的树体也很高大,荚果形似泥鳅,味微甜带酸,称为酸甜角(这种酸角的产量较低,不太常见)。

二、酸角是不是罗晃子

  有些地方将酸角称为“罗望子”,这个名字流传出去以后,慢慢地被不识真相的人传为了“罗晃子”,主要原因可能是这两个名字的读音太接近了吧。

图解酸角和甜角的区别,酸角是不是罗晃子

罗晃子图片

  其实罗晃子的学名叫做凤眼果,它是梧桐科植物苹婆的种子,也叫频婆果、九层皮、潘安果、七姐果或富贵子等,和酸角是两种完全不同的植物,使用时必须注意区分。

三、酸角和甜角有什么区别

  酸角和甜角其实都是酸角,但由于这两种酸角的味道和口感不同,实际使用中需要区分开,所以今天咱们不妨把酸味的酸角称为酸角,把甜味的酸角称为甜角,谈谈这两种酸角的区别。

  由于泥鳅酸角的产量较低,在市场上并不常见,所以在这里就不多介绍了。

  1、口感不同:酸角的味道偏酸且口感微涩,肉质粗糙,香味淡,而且果肉较难剥离。甜角味道偏甜且无涩味,肉质厚实而且细腻,香味浓,而且果肉比较容易剥离。

  2、外形不同:酸角的荚果呈马蹄形,弯曲度较大,果皮浅灰褐色,果肉浅棕红色。甜角的荚果比酸角饱满,弯曲度较小,果皮深灰褐色,果肉深棕红色。

多说两句:

  1、酸角和甜角除了含糖量和酸味物质含量不同之外,两者的营养价值及功效都是相同的,尤其擅长于补钙,钙含量极为丰富。

  2、酸角可以生吃,比较嫩的酸角可以连皮带肉整个吃,较老的酸角只能吃里面的果肉。