自制豆腐(白醋点豆腐)水豆腐的用材

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自制豆腐(白醋点豆腐)

水豆腐的用材

干大豆 500g 白米醋 50ml
水(磨豆浆用) 10斤 矿泉水(减温用) 2斤
矿泉水(稀释液白米醋用) 250ml

豆腐的做法

流程1

500g干大豆侵泡在水里,让大豆充足吃饱了水,提议第二天侵泡,出浆率才高。

流程2

将侵泡好的大豆凉干水份。

流程3

因为搅拌器容积很小,因此只有分批弄成豆桨,依据我们家搅拌器的容积,必须分5次才可以打过,因此先把凉干水份的大豆称一下总重,随后均值分为5份,每一份大豆加2斤水放到搅拌器里弄成豆桨。(若有豆桨机,能够 立即将沥干水份的大豆和10斤水混和在一起弄成豆桨。)

流程4

每一次打过的豆桨都是有许多泡,沒有关联,略微沉定一下就能够 。 自制豆腐(白醋点豆腐)的作法流程详解5

流程5

提前准备一个整洁的大铁锅,拿一块沙布,把做好的豆桨倒在沙布里过虑,手挤压沙布,把豆桨挤出,留豆浆渣在沙布里,这一全过程一定要当心,干万不可以有豆浆渣渗到豆桨里哦。

流程6

过虑完的豆浆渣能够 丢掉,还可以留一些出来摊豆渣饼吃。

流程7

所有过虑好的豆桨开火灾烧开。

流程8

煮豆浆时干万不能离去,由于在烧开豆桨的全过程中,豆桨非常容易外溢来,要是见到豆桨烧开了就赶快转文火煮1-2分鐘后就熄火,随后用网勺去掉表层的一层白沫子。

流程9

煮好的豆桨溫度很高,因此要再添加2斤矿泉水来减温,溫度类似降至八十多少度时就能够 刚开始点水豆腐了。

流程10

提前准备好50ml白米醋。

流程11

50ml白米醋用250ml矿泉水稀释液后就能够 来个水豆腐了。

流程12

豆桨溫度降至八十多少度后,用一个勺分3-5次转圈式的一点点倒进豆桨中,而且渐渐地的拌和,全部电浆的全过程一定要留意看豆桨的转变,要是出現豆桨变一点点豆腐花了就能够 终止电浆了,过多的电浆会使水豆腐吃起來有点儿酸。(但这一稀释液的白米醋拨电话浆的量是恰好的,因此提议所有用完。)

流程13

见到豆桨变豆腐花了,再开枪煮1-2分鐘,让豆腐花充足凝固起來。

流程14

等都花和酸浆所有分离出来后就就行了。

流程15

取下酸浆留着之后点一下水豆腐用。

流程16

空出的酸浆制冷后盖章让它发醇,等氧化了,下一次就能够 用于点水豆腐用了,之后每一次做豆腐必须空出酸浆发醇,便于下一次再次点一下水豆腐用,这般循环系统,才算是低碳环保的水豆腐。

流程17

充足凝固后的豆腐花和酸浆彻底分离出来后,就能够 用汤勺盛出来。

流程18

提前准备好压水豆腐用的方盒,下边铺好沙布。

流程19

把豆腐花所有盛到方盒里。

流程20

等方盒里的酸浆所有空出后就能够 压水豆腐了。

流程21

把沙布整平的遮住好提前准备压水豆腐。

流程22

最终压上木工板后,用手用劲卡紧,把尽可能把酸浆所有压进去,喜爱吃水豆腐得话,就压3-5分鐘就就行了。

流程23

喜爱吃稍老一点的水豆腐得话,就用重一点的物品多压一会儿就好啦,压的時间越长,水豆腐就会越老。(我用一桶矿泉水工作压力10分鐘。)

流程24

压完后开启沙布摆盘里就是说一块美味可口的水豆腐了。(能够 立即蘸酱吃,还可以制成别的美味可口的水豆腐或是炖鱼汤喝哦。)

水豆腐的做菜方法

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