天然酵母全麦面包软欧包

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【天然酵母全麦面包软欧包】——CO-960A荣誉出品

精典 运用天然酵母制做的吐司面包,长期的发醇给与吐司面包独有的口味!而这个全麦面包软欧包,运用了蒸气风炉烤制,高溫高低温自然环境,让吐司面包快速澎涨,产生松脆外皮,体会到它有多香酥了么!(~~by@商品僖儿)

全麦面包软欧包的用材

中种:天然酵母 50克 皇后T55高粉 250克
200克 主面糊:高筋粉 80克
全麦粉 150克 燕麦粉 20克
8克 天然酵母 100克
120克

全麦面包欧包的做法

流程1

将中种面糊的原材料放进盆里,揉至无粉剂后盖板上保鲜袋,室内温度25度上下发醇16钟头。 【天然酵母全麦面包软欧包】——CO-960A荣誉出品的作法流程详解2

流程2

将主面糊和全部的中种面糊放进面包机桶内,机揉至拓展环节。

流程3

将面糊整圆,放进盆中,盖上保鲜袋。

流程4

CO-960A热风循环烤箱,起动发醇作用,设定35度,开展基本发醇一小时。

流程5

面粉发酵至约2倍大就可以。

流程6

取下面糊放到砧板上,手握着成握拳推压面糊排气管。

流程7

面糊均值分为二份,一个变成环形放进发醇篮内,一个变成椭圆型,放进电烤箱,设定发醇档35度,开展第二次发醇约50分鐘。

流程8

在面包发酵的另外提前准备二块蛋糕烘焙青石板,电烤箱设左右火240度,烤制50 分鐘。

流程9

发醇好的吐司面包取下,发醇篮中面糊倒扣在锡纸上,用锐利的刀头做出.浓淡不一的纹路。

流程10

CO-960A热风循环烤箱,提早220度加热好,加热好后将吐司面包胚连在锡纸一起放到蛋糕烘焙石上,放进电烤箱,往灌水口加2勺水,打开蒸气电源开关隔20秒上下蒸气喷出来后将烘烤盘放进下一层,烤制35分鐘。

流程11

香气迷人的软欧包!

流程12

松脆的外皮!

全麦面包软欧包的做菜方法

1、 这个软欧包用的天然酵母是红提种天然酵母,25度上下的气温养了7奇才能够用,做法:100克蓝莓干和300克水放进消毒杀菌好的玻璃瓶子内,密封性室内温度25度-30度静放三至五天(每日开启晃动两下),当蓝莓干所有浮上来瓶上并出现泡沫时意味着酵母菌液已长出。取80克酵母菌液和80克全麦粉室内温度发醇至2倍大,再添加80克全麦粉和水发醇至2倍大,再反复一遍引流加粉放水,天然酵母就搞好了。 2、 面糊在基本发醇和二次发醇时,要依据面糊的情况,适度加蒸气隔热保温。3、 烤制的溫度和時间供参考,按照各电烤箱溫度特性适度调节。烤制时蒸气的添加,让吐司面包在高溫高低温自然环境中快速澎涨,松脆的表层,有韧性的机构,口味真的很不错。烧菜美味常有方法,我的每道菜常有小窍门,大伙儿检索“豆果”能够立即查询我的食谱!