蛋黄酥怎么做最好吃_蛋黄酥的做法步骤图解_阿大的美食
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加了雪媚娘的蛋黄酥
精品 雪媚娘和蛋黄酥其实是两种网红甜点，达人们太会玩了，将两种结合在一起，想想就好吃哦，雪媚娘Q弹的口感搭配经典的蛋黄酥口感一点也不违和，而且好吃到爆，一次就吃到两种美食是多么幸福的事！制作过程有点复杂，但是吃到嘴里那一刻，就觉得付出的时间值得了蛋黄酥的用料
| 黄油（油皮） 100g | 中筋面粉（油皮） 250g |
| 糖粉（油皮） 15g | 水（油皮） 100g |
| 低筋面粉（油酥） 200g | 黄油（油酥） 100g |
| 咸蛋黄 20颗 | 油性红豆沙 300g |
| 糯米粉 120g | 淀粉 36g |
| 玉米油 30g | 水 140g |
| 糖粉 40g |
蛋黄酥的做法
步骤1
将蛋黄刷白酒放入烤箱180度，烤3分钟后取出备用步骤2
先来做馅，做雪媚娘，将糯米粉120g，淀粉36g，糖粉40g 倒入容器中步骤3
倒入水140g，玉米油30g充分搅拌，不能有颗粒。步骤4
将搅好的面粉糊过筛，更加细腻步骤5
放入将过筛好的面糊放入蒸锅，把水烧开，转中小火慢慢蒸，25分钟左右。步骤6
蒸好的雪媚娘取出，晾凉步骤7
雪媚娘凉到不烫手后，后分成15g左右一个的小团。将豆沙也分成15个左右一个的团，馅的材料都准备好，蛋黄、豆沙、雪媚娘。步骤8
取一团红豆沙擀开包住蛋黄步骤9
然后取一份雪媚娘擀开包住豆沙蛋黄步骤10
这样雪媚娘豆沙蛋黄馅就做好了步骤11
再来做油皮和油酥，先混合油皮所有材料，揉成团步骤12
混合油酥的材料，合成团步骤13
这是油皮和油酥面团步骤14
分别分成20等份步骤15
取一块油皮，擀平，然后将油酥放在油皮中间包起来步骤16
将所有包好的面团 盖上保鲜膜松弛15分钟步骤17
松弛好后取一个面团擀成长椭圆形，然后由下往上卷起来步骤18
所有的这样卷好的样子，盖上保鲜膜继续松弛15分钟步骤19
将松弛好的面卷取一个出来，用手按扁，然后用擀面杖再次擀长，接着再次由上而下的卷起步骤20
这是第二次卷好的状态，盖上保鲜膜最后松弛15分钟步骤21
馅和皮都准备好了步骤22
将松弛好的面卷取出，用拇指在中间压一下 然后将卷的两端对夹起来步骤23
然后擀成一张圆皮步骤24
接着将雪媚娘豆沙蛋黄馅放入，用虎口慢慢向里收，捏紧收口步骤25
将所有的包好步骤26
在表面刷上一层蛋黄液，撒上黑芝麻步骤27
放入预热好的烤箱上下火165度，中层，烘烤30分钟左右蛋黄酥的烹饪技巧
1.雪媚娘很沾手，可以带一次性手套操作2.烤的的温度要根据自家的烤箱来调整，表面周围微微发黄就表示熟透了3.每次卷完要让面团松弛后再操作做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！