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大理石纹慕斯蛋糕独家代理

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大理石纹慕斯蛋糕

独家代理

大理石纹慕斯蛋糕的用材

奶油芝士 200克 白砂糖 20克添加奶油芝士
白砂糖 40克添加鸡蛋清 淡奶油 100g
生鸡蛋 两个 低筋粉 25克
建筑装饰材料 黑巧克力 10克
淡奶油 5克 底端
无盐黄油 50克 曲奇饼干 100g

大理石纹慕斯蛋糕的作法

流程1

最先制做消化饼底,将消化饼干放进薄膜袋,用擀面棍擀碎。擀碎的曲奇饼干,添加溶化成液体的无盐黄油,翻拌

流程2

生日蛋糕模内腔涂上薄薄的一层无盐黄油去胶(6寸的磨具)

流程3

将拌好的饼底铺在生日蛋糕模底端夯实。将生日蛋糕模放进冷藏室预留

流程4

鸡蛋的蛋黄与鸡蛋清分离(盛鸡蛋清的盆要整洁,无油渍没有水)

流程5

奶油芝士室内温度变软后,添加20克白砂糖、鸡蛋黄,用电动打蛋器搅拌至丝滑无颗粒物

流程6

添加筛粉后的低筋粉,用电动打蛋器搅拌匀称

流程7

添加100g畜类淡奶油,用电动打蛋器搅拌匀称。淡奶油不必一次所有添加,一点一点的加,边加边搅拌,才可以充足和奶油芝士混和

流程8

鸡蛋清分三次添加白砂糖

流程9

鸡蛋清分三次添加白砂糖,消磨成能够 拉出弯弯的斜角的湿性发泡情况(打鸡蛋头能清洗并擦拭后再打)

流程10

将消磨好的鸡蛋清倒进奶油芝士糊里

流程11

用橡皮擦刮板从底端往上迅速搅拌,使鸡蛋清和奶油芝士糊混和匀称。不必划圈拌和以防鸡蛋清破乳

流程12

将拌好的慕斯蛋糕糊倒进蛋糕模具中,表层抹平

流程13

将10克黑巧克力和5克畜类淡奶油装进裱花嘴,放到开水里泡一泡并且用手捏一捏,使黑巧克力遇热熔化成液体。熔融后,擦干净裱花嘴上的水

流程14

在裱花嘴前端剪一个小圆孔,在慕斯蛋糕表层挤压横花纹(挤的不足直虎头蛇尾一下吧,哈哈哈)

流程15

用木签在横花纹上一来一回的掠过,造成大理石花纹。划好的纹路如下图所示

流程16

如果是活底模,在生日蛋糕模周边包一到双层锡箔纸(避免底端漏水)

流程17

用烘烤盘加温水放进电烤箱最底层,上边放烤网把生日蛋糕放进去

流程18

将烘烤盘放进加热好左右火160℃的电烤箱中高层,烤一个钟头上下,直至表层为橙黄色就可以公布

流程19

公布后的生日蛋糕,制冷后,放进冷藏室4个钟头再出模切片

大理石纹慕斯蛋糕的做菜方法

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