秘制红烧肉精典红烧排骨

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秘制红烧肉

精典 红烧排骨家家户户都吃过也都是做,这款红烧排骨就是我姊妹的最喜欢,每一次去他家用餐基础必须我做给她吃,那样一想还蛮太过的(不是我去他家用餐的吗?)历经数次改进,今日做的能够 说成顶峰之作了!肥实而不腻口、瘦而不柴、入口就化、还带点甜酸口,大人小孩都喜欢!

红烧排骨的用材

五花肉 800g 山楂卷 40g
红腐乳 1块 红葡萄酒 1小杯
老冰糖 15g 葱、姜 适当
麻椒 1小撮 米酒 适当
八角 两个 八角茴香 1块
良姜 2片 植物油 适当
开水 适当 半勺子
酱油 2勺 生抽酱油 3勺
香油 1勺

红烧肉的做法

流程1

带皮五花肉切块状凉水入锅加:3段葱➕4片姜➕1瓶塞米酒➕一小撮麻椒,火灾烧开除腥

流程2

水开后用汤勺去掉血沫后熄火,把肉粒捞起来

流程3

用冷水再把捞起来的肉清理整洁后沥干水分预留(有标准的可以用厨房用纸吸一下肉表层的水份)

流程4

锅里加一点点植物油小火烤热提前准备煎肉

流程5

把吸走水份的肉粒匀称的放进锅中,再次小火煎至肉粒双面金黄色(这一步還是有一定风险指数值的,猪肉皮遇热会噼噼啪啪的油炸,提议找男友或丈夫代劳这一步)

流程6

大约煎出那样把肉盛出预留,随后此刻锅中也有许多 的油,倒出一大半(那样做了的肉才不容易腻) 秘制红烧肉的作法流程详解7

流程7

锅中只留一点油放入15g老冰糖开文火糖色(要不断的拌和)

流程8

大约炒出那样

流程9

随后倒进刚刚煎好的肉粒迅速煸炒匀称(全线文火)

流程10

再次向锅里加:3勺生抽酱油➕2勺酱油➕1勺香油文火煸炒匀称

流程11

随后添加未过食物的开水火灾烧开

流程12

烧开后往锅里加40g山楂果膏或是果丹皮(解腻而且能加速肉的变软)

流程13

再添加:2颗八角➕一块八角茴香➕2片良姜(我们家没了就不加)➕三片姜➕一块红腐乳搅拌匀称,随后转最小火慢炖一个钟头上下

流程14

1小时后成这类情况(这类情况的肉还可以立即做老潼关肉夹馍的饺子馅儿了),随后添加一大杯红葡萄酒➕半勺子盐开大火收汁(要不断的搅拌避免黏锅)

流程15

料汁粘稠之后就可以摆盘啦!剩余的料汁能够 存着卤一些豆油皮和生鸡蛋也很香的!

红烧排骨的做菜方法

1.提早把肉煎出不必要的植物油脂不容易很腻2.放水一定是开水,加凉水作出的肉也有腥气3.糖色一定不可以太过,要不然作出的肉会苦4.加红葡萄酒是以便出香味,煮肉都能够试着加红葡萄酒的,牛羊肉牛肉都能够!唇齿之间间也有浅浅的红香醇烧菜美味常有方法,我的单菜常有小窍门,大伙儿检索“豆果”能够 立即查询我的食谱!