秘制红烧肉精典红烧排骨
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秘制红烧肉
精典 红烧排骨家家户户都吃过也都是做，这款红烧排骨就是我姊妹的最喜欢，每一次去他家用餐基础必须我做给她吃，那样一想还蛮太过的（不是我去他家用餐的吗？）历经数次改进，今日做的能够 说成顶峰之作了！肥实而不腻口、瘦而不柴、入口就化、还带点甜酸口，大人小孩都喜欢！红烧排骨的用材
| 五花肉 800g | 山楂卷 40g |
| 红腐乳 1块 | 红葡萄酒 1小杯 |
| 老冰糖 15g | 葱、姜 适当 |
| 麻椒 1小撮 | 米酒 适当 |
| 八角 两个 | 八角茴香 1块 |
| 良姜 2片 | 植物油 适当 |
| 开水 适当 | 盐 半勺子 |
| 酱油 2勺 | 生抽酱油 3勺 |
| 香油 1勺 |
红烧肉的做法
流程1
带皮五花肉切块状凉水入锅加：3段葱➕4片姜➕1瓶塞米酒➕一小撮麻椒，火灾烧开除腥流程2
水开后用汤勺去掉血沫后熄火，把肉粒捞起来流程3
用冷水再把捞起来的肉清理整洁后沥干水分预留（有标准的可以用厨房用纸吸一下肉表层的水份）流程4
锅里加一点点植物油小火烤热提前准备煎肉流程5
把吸走水份的肉粒匀称的放进锅中，再次小火煎至肉粒双面金黄色（这一步還是有一定风险指数值的，猪肉皮遇热会噼噼啪啪的油炸，提议找男友或丈夫代劳这一步）流程6
大约煎出那样把肉盛出预留，随后此刻锅中也有许多 的油，倒出一大半（那样做了的肉才不容易腻）
流程7
锅中只留一点油放入15g老冰糖开文火糖色（要不断的拌和）流程8
大约炒出那样流程9
随后倒进刚刚煎好的肉粒迅速煸炒匀称（全线文火）流程10
再次向锅里加：3勺生抽酱油➕2勺酱油➕1勺香油文火煸炒匀称流程11
随后添加未过食物的开水火灾烧开流程12
烧开后往锅里加40g山楂果膏或是果丹皮（解腻而且能加速肉的变软）流程13
再添加：2颗八角➕一块八角茴香➕2片良姜（我们家没了就不加）➕三片姜➕一块红腐乳搅拌匀称，随后转最小火慢炖一个钟头上下流程14
1小时后成这类情况（这类情况的肉还可以立即做老潼关肉夹馍的饺子馅儿了），随后添加一大杯红葡萄酒➕半勺子盐开大火收汁（要不断的搅拌避免黏锅）流程15
料汁粘稠之后就可以摆盘啦！剩余的料汁能够 存着卤一些豆油皮和生鸡蛋也很香的！红烧排骨的做菜方法
1.提早把肉煎出不必要的植物油脂不容易很腻2.放水一定是开水，加凉水作出的肉也有腥气3.糖色一定不可以太过，要不然作出的肉会苦4.加红葡萄酒是以便出香味，煮肉都能够试着加红葡萄酒的，牛羊肉牛肉都能够！唇齿之间间也有浅浅的红香醇烧菜美味常有方法，我的单菜常有小窍门，大伙儿检索“豆果”能够 立即查询我的食谱！