栗子酥怎么做最好吃_栗子酥的做法步骤图解_蓝纹乳酪
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栗子酥
精品 板栗煮熟碾压成泥，热炒成栗子蓉，做栗子酥馅，馅料酥软清甜，苏式做法的外皮酥软和内馅甜糯的口感十分搭配！栗子酥的用料
| 栗子馅料： | 板栗 600g |
| 黄油 20g | 色拉油 30g |
| 白砂糖 70g | 水油皮： |
| 高筋粉 75g | 低筋粉 75g |
| 猪油 20g | 温水 60g |
| 油酥皮： | 低筋粉 130g |
| 猪油 40g | 全蛋液 1个 |
栗子酥的做法
步骤1
板栗高压锅上汽后，煮20分钟步骤2
煮好的栗子用擀面杖碾压成泥，再用筛网过筛，让栗子蓉更为细腻步骤3
锅中放入20g黄油和30g色拉油烧热步骤4
放入栗子蓉，加入70g砂糖翻炒步骤5
炒至栗子蓉成团，冷却备用步骤6
冷却后栗子蓉做成38g左右的小团子步骤7
猪肥膘炼出猪油步骤8
75g低筋粉和75g高筋粉里加入20g猪油和60g温水（30度左右），搅匀步骤9
揉成面团，醒发10分钟（水油皮）步骤10
130g低筋粉加入60g猪油做成酥油皮，醒发10分钟步骤11
酥油皮和水油皮各做成15个小剂子步骤12
水油皮擀成中间稍厚四周稍薄的圆皮，包起油酥步骤13
盖上保鲜膜醒发20分钟步骤14
拿起一个面团收口朝上，擀成牛舌状（长度10cm）步骤15
然后从上往下卷起步骤16
卷好15个面团，盖上保鲜膜醒发20分钟步骤17
收口朝上，再次擀成牛舌状步骤18
由上往下卷步骤19
盖上保鲜膜醒发20分钟步骤20
拿起一面团小卷，收口朝上，用食指在面团中间按压一下步骤21
面团两边往中间按压步骤22
收口向上，擀成圆形步骤23
放入栗子蓉馅步骤24
利用右手虎口位置向上推移面团，左手按压内馅，让面团包裹住栗子馅步骤25
包好的栗子酥，样子圆润可爱步骤26
放入烤盘步骤27
栗子酥刷上全蛋液，撒上少许芝麻步骤28
放入预热好的烤中层，180度，烤30分钟步骤29
烤好的栗子酥步骤30
美味栗子酥步骤31
酥软清甜步骤32
栗子酥步骤33
成品栗子酥的烹饪技巧
配方能做15个栗子酥，单个成品重量为65克左右！做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！