甜瓜吐司面包精典喵姐和喵小兄弟都很喜欢吃水果

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甜瓜吐司面包

精典 喵姐和喵小兄弟都很喜欢吃水果,但终究不可以常吃,因此在网络上不经意见到甜瓜吐司的药方后,我非常激动,由于这货看起来真是太讨喜了,兄妹俩看到一定会非常高兴。前段时间试着了在网上好多个药方,做出去的吐司口味都有点硬,咽不下,因此我又参照了中种面包的做法改进了下,味儿口味当然好啦很多。这道拥有 甜瓜表面,日本北海道吐司口味的特色美食,如今早已变成两兄妹早饭的座上客。瞧喵小兄弟的吃相,就了解小宝贝有多高兴了!

甜瓜吐司面包的用材

中种面糊: 高筋粉 290g
酵母菌 4g 牛乳 123g
鸡蛋清 65g 3g
主面糊: 高筋粉 123g
白砂糖 40g 鲜奶油(或牛乳) 90g
无盐黄油(或食用油、食用油) 35g 其他原材料:
可可粉 4g 红曲粉 3g
蓝莓干 适当

甜瓜吐司的做法

流程1

将290g高筋粉、4g酵母菌、3g盐、123g牛乳、65g鸡蛋清倒进搅拌杯中。今日这一吐司的作法采用了中种法,也就是二次发酵法。将面糊分每段发醇,前端拌和的面糊是“中种面糊”,后段拌和的面糊是“主面糊”。中种法比立即发醇做出去的美味过多,机构柔韧性细致,口味绵软。而且脆化慢,放上一段时间后也美味。鸡蛋清能够推动面糊的可塑性和弹性,留意要和鸡蛋黄分离出来整洁,不必掺加一丝鸡蛋黄。

流程2

用面包机中等速度档,刚开始揉面。还可以用面包机的揉面程序流程,大约15分钟。

流程3

搓成光洁的面糊。不用揉到出膜情况,揉到一起,阖家团圆就可以。

流程4

装进海碗里,盖保鲜袋,搁电冰箱里冷藏发酵17~二十四小时。低温发酵能够让酵母菌在超低温自然环境中渐渐地醒来时,激起他们所有魅力,为面糊产生美好的口味。因此假如做甜瓜吐司,提早一天就应当把中种面糊准备好放冷藏室,第二天就可以立即用了。

流程5

接下去人们作主面糊。把120g高筋粉,40g白砂糖装进搅拌杯里。

流程6

再添加35g无盐黄油和90g鲜奶油。鲜奶油能够换为牛乳。 甜瓜吐司的做法流程详解7

流程7

取下发醇好的中种面糊,掰成一小块倒进搅拌杯里。

流程8

再次用面包机中等速度档和面。

流程9

揉至拓展环节。也就是说白了的出膜,双手展开面糊能够见到薄如纸的情况。

流程10

把面糊分为三份,尺寸呈倍率提高,即1:2:4,各自用于做甜瓜的中果皮(乳白色一部分),外果皮(翠绿色一部分)和内果皮(鲜红色一部分)。这儿人们采用了可可粉和红曲粉,假如時间充足,还可以试着用菜汁和火龙果汁来替代。

流程11

把4g红曲粉和较大 的面糊混和,不断搓揉作出鲜红色面糊。同样用3g可可粉和次大的面糊混和,制成翠绿色面糊。

流程12

盖上保鲜袋,室内温度发醇至2倍大。

流程13

蔓越梅剁碎,当做西瓜籽。还可以用蓝莓干、葡萄干等干果替代,或是果断不用,制成无籽西瓜。

流程14

将鲜红色面糊揉出汽泡,再擀成总宽比摸具长短略短的正方形,撒上蔓越梅碎后,像卷铺盖一样卷起来,收边处捏住。历经第二次和面后,又将汽泡所有排出来,面糊机构更为绵软细致,做出去的吐司口味会十分绵软。

流程15

把乳白色面糊也用一样方式擀成总宽比摸具长短略短的正方形,裹在鲜红色面糊外边。

流程16

翠绿色面糊也如出一辙,裹在最表层。 甜瓜吐司的做法流程详解17

流程17

梳理下两边,装进容积是450g的吐司磨具中。磨具略微大些没有关系,但不必买变小,必须预埋充足的室内空间给面粉发酵,包含烤制时面糊也会进一步澎涨。此外假如能购到圆桶模得话就更强,圆弧形的外观设计更真实。

流程18

两次发醇至磨具8分满。能够在密闭式的室内空间(例如电烤箱)放一盆温开水,将面糊搁里边开展发醇,能够加速发醇速率。像这一气温,40~50分鐘足已。

流程19

盖上吐司盖,放进加热到170度的电烤箱中下层,左右火170度烤制50分鐘。

流程20

取下,切割成一小块就可以享受~

流程21

搞好的甜瓜吐司能够常温下储存,三天内吃了。

甜瓜吐司面包的做菜方法

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