小笼包怎么做最好吃_小笼包的做法步骤图解_米多小鱼

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[家乐上菜,家乐有味]小笼包子那口汤

精品 浓汤宝还能做什么?高汤吊鲜,饺子调鲜,绝对都没问题。小笼汤包最讲究那口汤,皮冻的质量是关键,加入浓汤宝的皮冻,入口的汤汁更是鲜美得要命。挟一个刚出笼的汤包,咬开一小口,吸吮掉最鲜美的那口汤汁,再吃掉整个,一只只热气腾腾的小笼包子就被稀里哗拉地干掉了……

小笼包的用料

浓汤宝 1个 面粉 200克
100ML 鸡爪 6个
肉馅 半斤 大葱 1大段
适量 两大勺
2小勺 1小勺
生抽 1勺 香油 1勺
猪油 少许

小笼包的做法

步骤1

鸡爪焯水后,放入清水中,加葱段和姜片,煮上30-40分钟至软烂。

步骤2

过滤的汤汁就是皮冻的原汤,煮的时间长,鸡皮都煮烂,汤越浓越好。

步骤3

加一个猪骨味的浓汤宝调味,再加少许盐调整,放入冰箱冷藏。

步骤4

这就是形成的皮冻了。

步骤5

做葱姜水,准备拌肉馅用。

步骤6

将葱姜水加入剁好的肉馅中,搅拌喂水。

步骤7

加两小勺盐,一小勺糖,一勺生抽,一勺香油,调味,再加入切碎的皮冻和少许猪油(猪油机动,可不加),皮冻和肉馅的比例是1:1。

步骤8

面粉200克和水100ML和面团后,醒上30分钟,再揪成团,擀成薄皮。(可以做25-30个)

步骤9

一定要两边薄,中间厚的皮子。

步骤10

包成小包子。

步骤11

蒸笼用烫过的白菜垫底。

步骤12

煮开水,沸水上锅,蒸上5-6分钟,不要时间太长了,否则那口汤就没有了,会被面皮吸收掉。

步骤13

真的很好吃,不过千万别被烫着。

小笼包的烹饪技巧

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