糖醋丸子怎么做最好吃_糖醋丸子的做法步骤图解视频_美食台
- 时间:
- 浏览:277
- 来源:世界杯买球入口【鲜芋美食网】线上买球官方平台
糖醋丸子｜美食台
精品 糖醋丸子是一道男女老少通吃的开胃菜，炸过的肉丸子裹上精心熬制的糖醋汁，酥脆酸甜。嘉宾王鲲做这道菜时，都是自己来剁馅，因为机打的肉馅对肉的纤维破坏比较严重，不像手剁出来味道那么好。再配合几个快手小技巧，做出来的糖醋丸子，一口气可以吃下一整盘！糖醋丸子的用料
| 鸡蛋 1个 | 淀粉 1汤勺 |
| 姜片 少许 | 蒜 少许 |
| 花椒水 少许 | 盐 适量 |
| 糖 30克 | 五香粉 适量 |
| 陈醋 10毫升 | 生抽 适量 |
| 油 大量 | 明油 适量 |
糖醋丸子的做法
步骤1
制作肉丸：取1斤五花肉剁成肉糜，肉的肥瘦比例为3:7为宜；打入1个鸡蛋，加2小勺淀粉、少许姜末、适量盐、五香粉、生抽；倒入事先泡好的花椒水，淋入少许明油，搅拌至所有调料充分融合，稠度适中，可捏成丸子即可；步骤2
炸肉丸：冷锅倒油，油热后，调中火，边捏边将丸子放入油中，待丸子漂浮在油面，即可捞出备用；步骤3
调制糖醋汁：将醋与糖以1:3比例混合，加入淀粉、水，搅拌均匀；步骤4
将糖醋汁倒入锅中，撒少许姜末、蒜末，熬成粘稠状；步骤5
倒入炸好的丸子，翻炒均匀，待每颗丸子都裹上糖醋汁就可以出锅了；步骤6
淋少许明油，增添色泽。糖醋丸子的烹饪技巧
１，绞馅机对肉的纤维破坏比较严重，建议肉馅用手剁。２，明油可以给这道菜提香提亮；植物油熬开放凉即是明油。３，花椒水可以去腥，使菜肴更润滑爽口；将花椒用水熬开，放凉，即是花椒水。４，在做馅的时候要控制淀粉的量，淀粉较多易干，较少不易成形。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！