黑米红豆吐司精典此秘方为2个450克吐司面包的量
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黑米红豆吐司
精典 此秘方为2个450克吐司面包的量黑米红豆吐司的用材
中种 | 中筋面粉/少糖发酵粉 350克/4克 |
绵白糖 10克 | 福清 1克 |
常温水 210克 | 主面糊 |
高筋面粉 150克 | 福清 8克 |
绵白糖 30克 | 高糖高热量发酵粉 1.5克 |
龙眼蜜 25克 | 常温水 110克 |
无盐黄油 30克 | 熟黑米 80克 |
蜜红豆 60克 |
黑米小红豆吐司的做法
流程1
中种面糊食物所有放进拌和缸,先低速档拌和3分钟,再中等速度拌和3分钟流程2
中种面糊盖保鲜袋发醇2钟头流程3
2小时后取下流程4
先在种面糊中立即添加主面糊食物,无盐黄油、黑米,蜜红豆没放,先低速档3分钟,再中等速度3分钟。流程5
添加软化黄油,先低速档3分钟,再中等速度3分钟,拌和至彻底环节(出膜)流程6
提早蒸熟黑米和蜜红豆,称好分量流程7
添加拌和缸,低速档一分钟搅拌流程8
面糊取下流程9
刚开始一发,溫度27度,环境湿度70%流程10
约40分钟,面糊发到2.5倍上下流程11
取下切分成4个面糊,250克/个,揉圆醒面二十分钟流程12
轻轻拍打面糊,用擀面棍稍擀开流程13
上下向正中间伸缩,连接处捏住流程14
连接处朝下流程15
醒面十分钟流程16
轻轻拍打面糊,连接处朝上,超窄翻卷流程17
放进吐司面包盒,刚开始二发,溫度三十度,环境湿度85%流程18
发到9成年高考,开电烤箱,容易上火170度,去火230度流程19
烧烤架调为最下一层,烤25分鐘上下流程20
15分钟上下看一下着色实际效果,着色显著盖上一张锡箔纸流程21
取下放凉流程22
营养丰富、软糯甘甜的甜吐司面包黑米红豆吐司的做菜方法
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