小笼包子精典“轻轻地提、赶快移、先开窗通风、后吸汤”

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小笼包子

精典 “轻轻地提、赶快移、先开窗通风、后吸汤”。说的便是小笼包子,馅大皮薄,料汁鲜美,香而不腻。

小笼包子的用材

#面糊 普通面粉 300g
1g 160g
#冻 凤爪 一斤
麻椒 10粒 5片
生抽酱油 1炒勺 #包馅
肉馅(1肥9瘦) 300g 小葱 1棵
生姜沫 1小勺 生抽酱油 3炒勺
香油 1炒勺 十三香 少量
少量 芝麻油 2勺子
食用油 1炒勺

灌汤包的做法

流程1

面糊合好揉匀醒十分钟,再揉一遍,醒二十分钟。

流程2

凤爪清洗绰水捞起来。

流程3

放进电高压锅锅中,放水未过凤爪,放进麻椒和生姜片,生抽酱油,电高压锅放到蹄豆挡位。搞好后,倒进炒菜锅里,收一下料汁。

流程4

大概留小半碗料汁,放进冷藏室成冻。凤爪能够立即吞掉喽,凉了更美味,卤鸡爪哟。

流程5

肉馅先放进生姜沫搅拌。

流程6

添加生抽酱油和香油,再次顺同一方向搅拌,打进少量水,還是顺同一方向搅拌。

流程7

冻切小傅。

流程8

葱切末,翻拌芝麻油。

流程9

将冻和葱放进饺子馅中,搅拌。放进冷藏室三十分钟。

流程10

面剂擀成薄一些的擀面皮,包入包馅。做包子的情况下留意封住口,保证煮熟后的料汁不容易流出去。包裹后的灌汤包放到笼屉中,留意灌汤包中间留一些间隙。

流程11

水开后上笼屉蒸12分鐘。

流程12

起锅:轻轻地提、赶快移、先开窗通风、后吸汤。

流程13

吃的情况下当心不必烫到。

流程14

料汁好鲜啊。

小笼包子的做菜方法

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