脆皮肠 精典 参加主题活动: #食谱有奖征集|一人食也需要*
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脆皮肠
精典 参加主题活动: #食谱有奖征集|一人食也需要***致#脆皮肠的用材
| 瘦猪肉 400克 | 猪赘肉 100克 |
| 盐 1勺子 | 糖 1勺 |
| 五香粉 小小勺 | 纯蜂蜜 小勺 |
| 米酒 1炒勺 | 耗油 1勺子 |
| 红薯粉 2炒勺 | 葱姜水 3勺 |
| 羊肠衣 1包 |
脆皮肠的作法
流程1
准备好葱姜水备用。瘦猪肉和猪赘肉各自切片，发觉有肌肉筋膜的要尽可能除掉。流程2
瘦猪肉要保存化学纤维，不必打太碎，打进匀称小颗粒就可以了。流程3
猪赘肉要尽可能绞碎，搅到细致的情况。⚠️瘦猪肉给予筋道的口味； 猪赘肉给予植物油脂，吃起來润润的。⚠️搅肉要用食材多功能料理机或是手工制作剁，不能用破壁养生机！！⚠️市面上的肉沫由于沒有保存充足的化学纤维，因此做出去会没那麼脆弹。流程4
瘦猪肉和猪赘肉混和，添加全部调味品。⚠️能够加1勺子红曲粉，看上去会更白里透红，也诱惑，我的没了。流程5
用劲而坚定不移地沿着一个方位拌和10分鐘上下。流程6
直至饺子馅都粘在一起，有抛光的实际效果。⭐️那样一份原汁原味的脆皮肠饺子馅就搞好了❗️流程7
在原汁原味的根基上，我们可以➕1炒勺现榨黑胡椒粉➡️黑胡椒粉味脆皮肠。➕50克熟玉米➡️苞米脆皮肠。➕50克切一小块的奶油芝士➡️奶油芝士肠。等……流程8
拌好的饺子馅需放冷藏室至少2钟头，最多过夜❗️❗️流程9
猪肠衣买回去是用盐腌着的，先把水灌进去洗干净，与此同时也查验下是否有漏的地区。洗完后，放入冷水里，添加剩余的葱姜水和适当米酒泡浸一小时除腥。⚠️猪肠衣要猪肠衣和羊肠衣。羊肠细薄些，灌出来长细一些；猪大肠硬厚些，灌出来圆鼓鼓的。流程10
把清理洁净的猪肠衣套在布氏漏斗上。流程11
把保温好的饺子馅渐渐地放进去，所有熏好后总结一下，让饺子馅遍布更匀称。梳理的同时也需要持续调节肉肠的整齐度，轻捏觉得圆润可是算不上很绷紧就可以了，绷过紧很有可能会让肉肠在烹制的情况下爆掉。每过一段扭一下，把肉肠分为一段段的，再用绳索在按段的地区系结。流程12
找找肉肠里的汽泡，用木签/妈妈的缝衣针戳破他们，一样是避免烹制全过程中爆掉❗️❗️流程13
熏好的腊肠挂在荫凉的地方吹干，大半天或是过夜。流程14
直至腊肠表层摸上去不潮湿，干一干油腻腻就好了。流程15
凉水入锅，中文火煮15-20分鐘。⚠️全过程不必让水沸腾，渐渐地煮就行。流程16
煎香。流程17
脆皮肠。流程18
脆皮肠。清煮后冷藏储存。脆皮肠的做菜方法
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