裱花蛋糕怎么做最好吃_裱花蛋糕的做法步骤图解_桔子甜品
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钢琴娃娃生日蛋糕裱花蛋糕
精品 独家 做一架“钢琴”,圆一个梦想~裱花蛋糕的用料
鸡蛋(蛋糕胚) 4个 | 白砂糖(蛋糕胚) 75克 |
低筋面粉(蛋糕胚) 90克 | 纯牛奶(蛋糕胚) 60克 |
植物油(蛋糕胚) 60克 | 动物淡奶油(抹面) 500克 |
柠檬汁(蛋糕胚) 2滴 | 色素(表面) 适量 |
芒果 1个 | 迷糊娃娃素体 1个 |
香草精 2滴 | 白砂糖(加奶油中) 50g |
黑色巧克力酱/巧克力 10g | 无盐动物黄油(奶油霜) 30g |
糖粉(奶油霜) 30g | 奶油奶酪(奶油霜) 100g |
裱花蛋糕的做法
步骤1
准备一个8寸戚风蛋糕胚。(戚风蛋糕详细做法,亲们可以搜索一下方子,或者在我之前的蛋糕食谱里找。我用的是四蛋版,主要材料是低筋粉90克,鸡蛋4个,白糖20+55克,纯牛奶60克,植物油60克)步骤2
如图,先把蛋糕横向切片,切两片,一片薄一点,大约蛋糕的1/3厚,另一片就是2/3厚。步骤3
取厚的蛋糕片,在1/3处切下。步骤4
这样蛋糕就分成如图三部分。步骤5
组合起来如图这样,分别是底座、钢琴琴键部分、琴盖部分。我在烤蛋糕的时候多留了一点做了一个杯子蛋糕,作为琴凳(如果没有多做杯子蛋糕的话,用饼干,巧克力或者其他可食用的类似一块东西也可以)。步骤6
500g淡奶油加50g白砂糖打发(抹面的打至9成发即可,就是奶油不流动,纹路明显;裱花的要打发至盆子里的奶油能立住不动的状态),注意奶油要低速打发,不要打过头了,夏天要在空调房里操作。步骤7
天热奶油容易化,裱花部分,我会选择用奶油霜,我个人用奶酪奶油霜多一些,这个比较方便,口感不腻。30g黄油室温软化,加入30g糖粉,用电动打蛋器搅打至颜色发白,体积增大,再加入100g软化后的奶油奶酪,继续用打蛋器搅打均匀,呈光滑细腻状态即可。步骤8
最底下放刚才切下来的圆形的蛋糕片,抹上奶油,2/3的位置摆上切好的水果粒(可以放些葡萄干或者果冻啥的),要注意水果摆2/3就可以了。步骤9
如图依次摆上另外两片蛋糕片,抹上奶油。底层撒上一点可可粉或者奥利奥饼干碎作为地面。步骤10
奶油霜里加入红色色素,用牙签沾一点留可以,用手动打蛋器慢慢搅打均匀,成粉色奶油霜,装入裱花袋。步骤11
用小号五齿花嘴,在蛋糕周围挤上奶油霜。步骤12
蛋糕中层琴键部分,先用牙签划出琴键,再用巧克力酱画上黑色按键(如果没有巧克力酱,巧克力隔水融化,加入裱花袋内也可以)。步骤13
钢琴部分就做好了,其实不放娃娃,单这样一个蛋糕也可以啦。步骤14
因为是给一个小女孩做的,我放上了迷糊娃娃,这样蛋糕整体更可爱一些。娃娃买的裸的,我自己给做了头花和裙子~最后把娃娃下半身用保鲜膜缠住,因为是要插进蛋糕的。步骤15
预留的杯子蛋糕作为琴凳,挤上奶油霜,把娃娃插在凳子前面的蛋糕里,娃娃就固定住了(如果不稳,可以找一根短吸管从娃娃后背处插进蛋糕,起固定作用)。步骤16
稍微装饰一下就ok~步骤17
美美的蛋糕,漂亮的娃娃~步骤18
一个用心做的蛋糕,圆一个女孩的钢琴梦~裱花蛋糕的烹饪技巧
1、配方是一个8寸戚风蛋糕胚。6寸或者10寸蛋糕,都可以做,亲们自己调节配方的量。2、娃娃衣服直接裱花上去也可以,自由发挥,怎么好看怎么来呗。3、琴凳用小蛋糕、饼干啦什么的都可以。做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!