扣肉
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湘味千层扣肉的做法_《湘味千层扣肉》---层层相扣_湘味千层扣肉怎么做最好吃_菜谱_湘菜菜谱
1.将苏肉改刀成宽约4厘米的块，再切厚约2毫米的薄片。2.切好的肉片放容器里，加盐、酱油2克、蚝油、料酒、味精、鸡精、辣椒末、老干妈和匀。3.将和好味的肉片如下图，肉片相叠，从碗底向上分三层摆好。把剩……
2023-03-10
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茶树菇梅菜扣肉的做法_茶树菇梅菜扣肉怎么做最好吃_菜谱_湘菜菜谱
1.梅菜洗净切段，用水泡软。2.茶树菇洗净，切段，继续泡水。（这里的水待会加入一起煮）3.猪肉一条煮熟。4.猪肉捞出，用适量生抽和老抽涂抹上色。5.锅里热油，加入猪肉小火煎制，特别是猪皮。（此次特别小……
2023-03-02
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湖南省脸面作扣肉 食物清单
1.猪皮切正方形洗净待用。2.洗净放入压力锅煮十分钟，放入少许盐。3.煮熟装盆。4.倒入百事可乐淹盖猪皮十分钟。5.泡好的猪皮拿出来晾干水分，油烧至五成热放入猪皮，（注意小火慢炸，盖上锅盖防止油炸出来……
2022-08-19
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湖南省脸面作扣肉食物清单
1.猪皮切正方形洗净待用。2.洗净放入压力锅煮十分钟，放入少许盐。3.煮熟装盆。4.倒入百事可乐淹盖猪皮十分钟。5.泡好的猪皮拿出来晾干水分，油烧至五成热放入猪皮，（注意小火慢炸，盖上锅盖防止油炸出来……
2021-11-10
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梅干菜扣肉,与盐焗鸡、酿豆腐,被称作客家文化三件宝
【梅菜扣肉】1.五花肉选肥瘦相间的那种，去毛、整形备用；2.泡发梅干菜 一是要多清洗几遍，去除多余盐分和洗去脏东西。二是一定要泡透，否则成菜后梅菜硬不好吃；3.五花肉冷水下锅，放料酒、花椒、八角、大葱、姜，开锅后撇去浮沫，煮至用筷子一扎就透；4.煮透的五花肉捞出擦去表面的汤汁，趁热用叉子在猪皮上扎N多的眼儿，擦去渗出的油水，在猪肉上涂抹红烧酱油，重点是猪皮那面红烧酱油要趁热均匀涂抹，涂好酱油的肉放在一边醒一会...
2020-05-01
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甜梅干菜,又香又美味,超下饭菜,太赞了
【梅菜扣肉】1.首先用清水冲洗五花肉；2.冲洗干净以后用水没过肉，放八角桂皮姜香叶泡20分钟；3.泡肉的时候开始洗梅菜，洗第1遍的时候，一定要一条一条翻开来洗干净；4.因为梅菜里除了很多盐，还有很多沙，有图有真相，所以第1遍洗梅菜一定要一条一条撕开来洗干净；5.第1遍认真洗完以后，就开始抓洗。大概抓起四五次就可以了，因为我买的是甜梅菜，不会太咸，所以不用浸泡，一直抓洗就可以了；6.梅菜洗了四五遍以后，就能看到...
2020-04-20
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梅菜扣肉0人做了这家常小菜个人收藏特色美食学姐
【梅菜扣肉】1.买肉时，让商家帮忙烧下皮，回家洗净冷水下锅煮20分钟，放两片姜，葱段去油腥；2.捞出趁热放老抽腌制上色；3.腌5分钟后沥干；4.油油5层热就可放肉入锅炸，炸时火不要太大，根据肉的肥瘦决定炸5分到8分钟之间，下锅炸是为了去肉里的油脂；5.切片摆盘忘拍了，炸好后沥干油，切片放入之前腌肉余下的老抽盆里拌（记得拌时要放红糖），拌均匀后肉皮朝下摆在碗里；6.肉上铺上梅干菜（我的梅干菜味道是腌好的），如果...
2020-04-15
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『就算是肥肉也能不腻的梅菜扣肉的做法步骤图』优食男女_粤菜菜谱
【就算是肥肉也能不腻的梅菜扣肉】1.食材清洗干净，猪肉普遍使用了激素，所以建议用专业净食机深层清洗，清洗过后色泽如图；2.梅菜干洗净泡发。葱姜切末干辣椒切段备用；3.起锅烧水，放入五花肉、姜片、葱、料酒煮开，撇去浮沫，煮制约20分钟，捞出放凉；4.老抽、红糖均匀抹在肉的每一个面上，腌制10到15分钟入味；5.起锅烧油，油温7成熟，放入五花肉炸至金黄，猪皮收干表面起鼓即可，捞出冷却；6.再次放油，爆香葱、姜、八角、草果、干辣椒，倒...
2020-04-15
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【牲肉】芋头扣肉今作此谱,乃为己观
【【牲肉】芋头扣肉】1.凡烹菜前，须得备好一切用料，以免烹调之时手忙脚乱；2.猪肉冷水下锅，加料酒，煮至筷子可轻易插入后捞起洗净；3.取牙签在猪皮扎孔，切厚片沥干。表面抹盐、蜂蜜腌制片刻；4.芋头、猪肉炸至金黄捞起；5.红腐乳汁、盐、味精、糖、料酒、淀粉、和入生抽拌至消融，均匀刷至猪肉、芋头表面。肉片皮朝下，与芋头相隔摆放，剩余汤汁也倒入；6.扣盘防蒸馏水，大火蒸至水开转中小火50分钟；7.蒸完倒扣入盘中，西兰花焯熟...
2020-04-12
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梅菜扣肉精典独家代理
梅菜扣肉的做法,梅菜扣肉怎么做请看步骤：1.五花肉冷水下锅2.葱姜蒜，八角，料酒3.煮成这样看出来，大概三十分钟，可以拿一只筷子直接可以插到底就行了4.表面用牙签扎上许多小孔，抹上老抽和醋5.涂抹均匀...
2020-03-30