扣肉

  • 梅干菜扣肉,与盐焗鸡、酿豆腐,被称作客家文化三件宝

    【梅菜扣肉】1.五花肉选肥瘦相间的那种,去毛、整形备用;2.泡发梅干菜 一是要多清洗几遍,去除多余盐分和洗去脏东西。二是一定要泡透,否则成菜后梅菜硬不好吃;3.五花肉冷水下锅,放料酒、花椒、八角、大葱、姜,开锅后撇去浮沫,煮至用筷子一扎就透;4.煮透的五花肉捞出擦去表面的汤汁,趁热用叉子在猪皮上扎N多的眼儿,擦去渗出的油水,在猪肉上涂抹红烧酱油,重点是猪皮那面红烧酱油要趁热均匀涂抹,涂好酱油的肉放在一边醒一会...

    2020-05-01

  • 甜梅干菜,又香又美味,超下饭菜,太赞了

    【梅菜扣肉】1.首先用清水冲洗五花肉;2.冲洗干净以后用水没过肉,放八角桂皮姜香叶泡20分钟;3.泡肉的时候开始洗梅菜,洗第1遍的时候,一定要一条一条翻开来洗干净;4.因为梅菜里除了很多盐,还有很多沙,有图有真相,所以第1遍洗梅菜一定要一条一条撕开来洗干净;5.第1遍认真洗完以后,就开始抓洗。大概抓起四五次就可以了,因为我买的是甜梅菜,不会太咸,所以不用浸泡,一直抓洗就可以了;6.梅菜洗了四五遍以后,就能看到...

    2020-04-20

  • 梅菜扣肉0人做了这家常小菜个人收藏特色美食学姐

    【梅菜扣肉】1.买肉时,让商家帮忙烧下皮,回家洗净冷水下锅煮20分钟,放两片姜,葱段去油腥;2.捞出趁热放老抽腌制上色;3.腌5分钟后沥干;4.油油5层热就可放肉入锅炸,炸时火不要太大,根据肉的肥瘦决定炸5分到8分钟之间,下锅炸是为了去肉里的油脂;5.切片摆盘忘拍了,炸好后沥干油,切片放入之前腌肉余下的老抽盆里拌(记得拌时要放红糖),拌均匀后肉皮朝下摆在碗里;6.肉上铺上梅干菜(我的梅干菜味道是腌好的),如果...

    2020-04-15

  • 『就算是肥肉也能不腻的梅菜扣肉的做法步骤图』优食男女_粤菜菜谱

    【就算是肥肉也能不腻的梅菜扣肉】1.食材清洗干净,猪肉普遍使用了激素,所以建议用专业净食机深层清洗,清洗过后色泽如图;2.梅菜干洗净泡发。葱姜切末干辣椒切段备用;3.起锅烧水,放入五花肉、姜片、葱、料酒煮开,撇去浮沫,煮制约20分钟,捞出放凉;4.老抽、红糖均匀抹在肉的每一个面上,腌制10到15分钟入味;5.起锅烧油,油温7成熟,放入五花肉炸至金黄,猪皮收干表面起鼓即可,捞出冷却;6.再次放油,爆香葱、姜、八角、草果、干辣椒,倒...

    2020-04-15

  • 【牲肉】芋头扣肉今作此谱,乃为己观

    【【牲肉】芋头扣肉】1.凡烹菜前,须得备好一切用料,以免烹调之时手忙脚乱;2.猪肉冷水下锅,加料酒,煮至筷子可轻易插入后捞起洗净;3.取牙签在猪皮扎孔,切厚片沥干。表面抹盐、蜂蜜腌制片刻;4.芋头、猪肉炸至金黄捞起;5.红腐乳汁、盐、味精、糖、料酒、淀粉、和入生抽拌至消融,均匀刷至猪肉、芋头表面。肉片皮朝下,与芋头相隔摆放,剩余汤汁也倒入;6.扣盘防蒸馏水,大火蒸至水开转中小火50分钟;7.蒸完倒扣入盘中,西兰花焯熟...

    2020-04-12

  • 梅菜扣肉精典独家代理

    梅菜扣肉的做法,梅菜扣肉怎么做请看步骤:1.五花肉冷水下锅2.葱姜蒜,八角,料酒3.煮成这样看出来,大概三十分钟,可以拿一只筷子直接可以插到底就行了4.表面用牙签扎上许多小孔,抹上老抽和醋5.涂抹均匀...

    2020-03-30

  • 压力锅版梅菜扣肉母亲教给的窍门,儿时的味道

    梅菜扣肉的做法,梅菜扣肉怎么做请看步骤:1.梅干菜泡水洗两遍,怕麻烦可不洗2.葱姜蒜花椒,郫县豆瓣酱准备好3.五花肉煮下切成丁4.放锅中煎一下,也可不煎5.热油葱姜蒜花椒,豆瓣酱炒香6.放入五花肉翻炒均匀...

    2020-03-23

  • 梅干菜扣肉(压力锅版)

    梅干菜扣肉(高压锅版)的做法,梅干菜扣肉(高压锅版)怎么做请看步骤:1.五花肉洗净,冷水下锅,煮开后,瓢起白沫,接着煮15-20分钟(我这块肉比较细长好煮15分钟就好了)用筷子透一下,很好戳就可以了2.梅干菜洗净,主要去掉泥沙。我买的包装袋里的感觉泥沙也不少,说明写只要洗2-3水,我大概洗了5水才觉得干净。不用担心味道洗没有了,我后来又加了一点盐,还有老抽拌了拌,最终味道还是梅干菜的浓浓味道,很好吃...

    2020-03-23

  • 超美味的客家菜:梅菜扣肉,甜而不腻的肉,咸香的梅干菜,能多吃二碗白米饭

    【超好吃的客家菜:梅菜扣肉,入口即化的肉,咸香的梅菜,能多吃两碗米饭】1.准备好一块三层肉,一把梅干菜,两个八角,几根辣椒,不吃辣的话可以不用辣椒;2.梅干菜提前洗干净切碎泡水。我这个梅菜很干净,没有沙子,洗洗切一下就好了;3.三层肉洗净之后,冷水下锅,开中火煮至筷子插进去没有血水。我这里用的是土猪肉,并不会有超市卖的猪肉那种肉腥味,所以我并不需要葱姜蒜来去腥,如果是超市买的肉,煮肉的时候可以加两片姜,一些料酒去腥;4.肉捞出放凉,准备两根牙签,在肉皮上扎上无数个小...

    2020-03-21

  • 梅菜扣肉(皮肉但是油也一样美味)

    【梅菜扣肉(肉皮不过油也一样好吃)】1.清洗梅干菜备用;2.五花肉切薄片,准备葱,姜,花椒;3.准备一锅凉水加入五花肉、葱、姜、花椒,大火烧开,将肉煮熟捞出备用;4.调酱汁:3勺生抽1勺老抽,1~2勺糖(喜欢甜可以多放),1勺盐,一勺白酒。把捞出的肉片趁热放入酱汁,使每一片肉都沾满酱汁;5.准备少许花椒,一颗大料,一片姜,2瓣蒜;6.梅干菜提前洗好备用,起热锅不放油,把梅干菜的水分适当炒干(但不要炒糊);7.起油锅放入准备好的姜、蒜...

    2020-03-19