深处
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心灵深处的啤酒鸭的做法
【记忆深处的啤酒鸭】1.鸭比较肥，我喜欢把鸭皮剥下来单独炼油，把剥了皮鸭剁成大块 鸭肉用水泡去血水，沥干；2.一碗鸭皮可以练出一碗油，后面拿来炒菜，不过油带点鸭膻味，我一般不用来清炒，可以炒口味重的菜；3.练过鸭皮的锅留一些鸭油，加入姜,蒜，八角，辣椒，炒香后加入鸭肉。鸭肉不用焯水直接炒，前面需要泡去血水；4.炒至鸭肉发白变色了，加入啤酒，我用的是听装啤酒，330ml一听，用了2听，大家随意用什么啤酒，用量上把鸭肉能...
2020-05-01
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炒鸡丁(香入内心深处)一道菜炒这家常小菜必须15
【炒鸡丁(香入灵魂深处)】1.鸡腿洗干净，多泡一会更去腥，靠近尾端剪断筋和皮如⬆️图，步骤1和步骤2谁先谁后都行；2.摸一下鸡棒骨，你会感觉到有一条缝隙可以直接摸到骨头，这里有一条清晰的凹痕，肉眼可见一条白线，就是这里；3.顺着那条白线贴着骨头剪出去，剪到头；4.接着把肉翻下来到头部，注意里面还有一根针股小心扎手，然后顺着骨头边缘把肉剪下来，分离鸡皮和肉，分别切丁，骨棒攒着；5.用适量料酒，盐，白胡椒，淀粉，抓匀鸡肉丁，腌...
2020-04-05