师傅
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香港_元郎老婆饼-香港特产
老婆饼 传说以前有一对恩爱夫妻,媳妇甘愿卖身为家翁治病。失去妻子的丈夫并没气馁,努力研制出一款味道奇佳的饼,最终以卖饼赚钱赎回妻子,重新过上幸福生活。这款美食制法流传至今被称为“老婆饼”。没想到这小小的糕点里还蕴含着一个如此动人的爱情故事。 而关于老婆饼的另一个传说则源自于广州的莲香茶楼。去过广州的人都知道莲香茶楼是广州名店,而潮州老婆饼则是它的看家点心。清朝末年,当时莲香楼请,元郎老婆饼,元郎老婆饼简介,香港特产
2022-08-19
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四川辣子兔郑老师傅大概在十年前
【四川辣子兔|郑师傅】1.兔子洗净切丁,不焯水。 2.加入腌制料,静置入味 3.腌制配料:八角、山奈、大葱、生抽、白糖、花椒粒、料酒、老姜片;2.油热七八成熟,兔丁下油锅爆炒,肉变色后转中火 2.慢慢翻炒30分钟(这么长?
2020-04-15
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蛋糕烘焙手记|中式面点老师傅教的传统式粤式蛋黄酥
【烘培笔记|中式点心师傅教的传统广式蛋挞】1.总结起来就四步,先准备蛋挞皮,然后准备蛋挞水,接着将两部分合体,最后烘烤;2.首先,准备蛋挞皮的材料。黄油室温融化,加糖粉搅拌均匀,再加鸡蛋液搅拌,最后筛入低筋面粉翻拌混合成一团。(注意不要过度搅拌,否则会生筋,烤出来皮就不酥脆了);3.接着分面团,分成25g一个,放入蛋挞模具。用手压着面团慢慢往模具外沿推,直到铺满模具。(注意:装模具的时候,稍高于模具,往里面捏一点。);4.准备蛋挞水:水稍...
2020-04-01
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螺钉转儿历史时间这类焦圈螺丝转儿的首创人
螺丝转儿 是一种面食,外皮是一根根极细的面丝,一碰即酥。制作方法 首先,要发面;等面发起来,给它揉小。再发起来,就可以操作了。 把发面擀成长片儿,倒上芝麻酱;(还有一个小细节忘了,就是把花椒炒熟、擀成末、加上盐、成为花椒盐)撒上花椒盐,把面片长形对折。(这时面片儿成为原来的一半大)切成半寸宽的长条,双手各拿面条的一头,一手转,一手拉;直到把一条面转完为止。再把螺丝转按一按,螺丝转儿,螺丝转儿简介,东城区特产
2020-03-01
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香辣牛肉面的用材牛羊肉500g姜片一块良姜两块荆芥一勺子
红烧牛肉面的做法,红烧牛肉面怎么做请看步骤:1.锅里放冷水,放适量料酒。料酒可有效去除牛肉腥味2.开始绰水,牛肉冷水下锅。一般来说,牛羊肉都建议冷水下锅,能够好的逼出血水,去腥味3.会煮出大量浮沫4.捞出,反复冲水洗净...
2020-01-24
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云南人爱鱼头汤,纯正老派的云南省滇味清汤鱼,以其地形地貌
云南人爱“鱼汤”,因其地理环境人文民俗的不同,鱼汤的吃法多样甚至神秘奇怪。滇味之中最好吃的鱼汤则是“清汤鱼。”清汤鱼又叫“活水活鱼”,别称“醮水鱼”,要用当地的好水煮新鲜的活鱼。都市餐馆烹饪“鱼汤”的大小师傅,几乎不知道这一套“乡土水鲜地方学问”,反而把“鱼汤”煮走了“鱼鲜味”,一般是在烹调“肉汤鱼”、“菜汤鱼”和“味精鱼汤”。当然,这也不能责怪大小师傅们功,清汤鱼,清汤鱼简介,维西县特产
2020-01-21
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看得见鸡在粤菜馆老师傅教给的白切鸡窍门确保肉质地嫩滑
【酒楼粤菜师傅传授的【白切鸡】 泡鸡秘诀保证肉质嫩滑】1.还是要再啰嗦一边,白切鸡一定要选好的走地鸡,也就是散养鸡。清理干净后2斤半左右的鸡,以未下过鸡蛋,或者差不多要下蛋的母鸡为最佳(这种鸡粤语叫鸡巷)。特别是近鸡屁股处的背部,能摸到一点肥膏,其他地方却不太肥的最好;2.准备一口大锅,最好是深锅(一定要可以把整只鸡泡进去的),烧一锅水;3.等到水沸腾;4.用手抓着鸡头,趁水开着,把鸡放进去;5.让鸡的腹腔内充满水以后过几秒种,把鸡提起来,让腹腔内的...
2020-01-21
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韭菜鸡蛋干的用材沈老师傅鸡蛋干2包200克食用盐低于姜片
韭黄鸡蛋干的做法,韭黄鸡蛋干怎么做请看步骤:1.韭黄切长段2.鸡蛋干切薄片,和韭黄一起备好3.热锅冷油,油热时放入姜片,然后放入切好的鸡蛋干翻炒半分钟4.加入切好的韭黄,加入少许食盐和鸡精翻炒,待韭黄稍微出水时即可出锅装盘...
2020-01-06
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维西县特产_清汤鱼_维西县特产清汤鱼介绍
云南人爱“鱼汤”,因其地理环境人文民俗的不同,鱼汤的吃法多样甚至神秘奇怪。滇味之中最好吃的鱼汤则是“清汤鱼。”清汤鱼又叫“活水活鱼”,别称“醮水鱼”,要用当地的好水煮新鲜的活鱼。都市餐馆烹饪“鱼汤”的大小师傅,几乎不知道这一套“乡土水鲜地方学问”,反而把“鱼汤”煮走了“鱼鲜味”,一般是在烹调“肉汤鱼”、“菜汤鱼”和“味,清汤鱼,清汤鱼简介,维西县特产
2020-01-02
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高雄特产_邓师傅卤味_高雄特产邓师傅卤味介绍
对高雄人来说,提到卤味就想到邓师傅。邓师傅以西餐理念经营卤味,干净清爽的进餐空间、精巧的碗碟,让尝卤味晋升为美食享受;由于采宫廷秘方炖煮,这里的菜色都十分入味,香滑腴嫩的卤蹄膀更是老饕最爱。除了卤味外,每日也备有多道精心料理的家常小菜,均出自聘来的名厨之手,店面张贴的厨师证明,便是邓师傅给予顾客的满意保证。,邓师傅卤味,邓师傅卤味简介,高雄特产
2019-12-28