杂碎
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利通区特产_吴忠羊杂碎-利通区特产吴忠羊杂碎介绍
将羊头、心、肚、肠等烫洗干净，煮熟后一律切成丝，配葱、姜、蒜、香菜等烩制而成，色泽红润油亮，口感汤辣味浓，是最受群众欢迎的风味小吃之一，尤以杜优素羊杂碎最为有名。,吴忠羊杂碎,吴忠羊杂碎简介,利通区特产
2020-04-29
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阎良区特产_陕西传统烩羊杂-阎良区特产陕西传统烩羊杂介绍
烩羊杂，又叫羊杂碎、羊下水，是陕西常见的传统风味汤类小吃。自古以来，在农牧和北方草原地区，牛羊成群，品质优良，每当人们宰杀羊后，剩余的“羊下水”，如羊的血、肠、心、肝、肚、头、肺、尾、蹄等，统统收拾干净，去除杂物，将各部分内脏反复清冼。一副肠肚往往冼上十多遍，尤其是对羊肺处理得特别精细，然后在清水中浸泡一夜，最后放入有各种调料的锅内分别煮熟。羊杂碎含有多种营养素，深受各地群众的,陕西传统烩羊杂,陕西传统烩羊杂简介,阎良区特产
2020-04-10
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沙坪坝区特产_毛血旺_沙坪坝区特产毛血旺介绍
毛血旺乃磁器口名特三绝之一。民间有言子：到磁器口不吃毛血旺，等于没到磁器口。据说，毛血旺的名称来源于其创始人姓毛，听说后来因为经营不善倒闭了。重庆的毛血旺中一般添加的是，鸭血、鸭肠、泥鳅、午餐肉、鸭肚、猪心、豆芽等，而且极其便宜，一个人要一份还吃不完。而且，吃毛血旺的地点非常讲究，只有在磁器口才可吃到正宗的。另有一种说,毛血旺,毛血旺简介,沙坪坝区特产
2020-02-07
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羊杂碎是由羊的心、肝、胃、肠等原材料混和烩制的
羊杂碎是由羊的心、肝、肺、胃、肠等原料混合烩制的。制作羊杂碎还讲究“三 料”、“三汤”、“三味”。“杂碎三料”是心、肝、肺， 下锅的时候切成碎丁或薄片；三副料（又叫三白）是肠（生油的）、肚（生味 的）、头蹄肉（架碗充数的），下锅时要切成细丝和长条。,吐鲁番羊杂碎,吐鲁番羊杂碎简介,高昌区特产
2020-02-01
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新疆省锡伯族人把这类菜式称作“全羊席”
新疆锡伯族的“莫尔雪克”，意思是“碗里盛的菜肴”。这个菜肴全是用羊身上的杂碎做的，其花样之多，做工之细，味道之鲜，都是宴会上和饭店中难以见到的。新疆锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席”。按新疆锡伯族人的习惯，家里来了贵客，或是远道而来的好友，主人才会宰羊做全羊席。全羊席是用新鲜羊的心、肝、肺、大肠、小肠、肾、羊舌、羊眼、,莫尔雪克,莫尔雪克简介,察布查尔锡伯自治县特产
2020-01-28
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鸡杂的杂碎、鸡肠和鸡胗等,中医学觉得他们皆有营养元素
鸡杂就是指鸡的杂碎，是鸡杂碎的统称，包括鸡心、鸡肝、鸡肠和鸡胗等。鸡杂鲜美可口，且有多样营养素。中医认为它们皆有助消化、和脾胃之功效
2020-01-23
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杂碎汤香气浓不油腻、补身、耐饥,能耐寒。
杂碎是指煮熟的牛羊的头、心、肺、肠、胃、四蹄等，俗称“下水”。它又分两种，即“牛下水”或“牛肉杂碎”、“羊下水”或“羊肉杂碎”。杂碎汤就是杂碎煮成的汤，即下水下锅后，加调料、山楂等物，文火煮，肠肚烂后捞出，继续煮头蹄，去上层油凝固（称“化油”），全部捞出备用。汤中加一些干葱丝、绿芫荽等调味品。杂碎汤香味浓、不腻、补身。,临潭杂碎汤,临潭杂碎汤简介,临潭县特产
2020-01-21
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青海省最有名的羊杂碎要数里离城区25华里处的大通后子河
由于做工精细，烹饪有方，做出的 羊杂碎味道十分可口。特别是面肺子和羊肠子，味道非常鲜美。面肺子的制作方法是，将羊 肺用清水灌洗数十次，直到把粉红色的羊肺洗得发白，然后把羊小肚套在肺的气管上，并用 线缝合，准备往里灌面糊糊。 灌时，事先要把和好的面洗出面筋，等到面粉沉淀后，倒掉大 部分水，留适量的清水把面搅拌成面浆，倒,青海羊杂碎,青海羊杂碎简介,城东区特产
2020-01-06
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播州区特产_醋羊肉_播州区特产醋羊肉介绍
清朝光绪年间。中国驻日本公使黎庶昌宴请日本国上层知名人士。席间，黎庶昌特命厨师制作的一道家乡菜——遵义新舟的醋羊肉，使得赴宴的日本客人赞不绝口。醋羊肉是一味冬令佳肴，以烫皮全羊连内脏一起下锅烹制，即俗称“全锅汤”者为最佳。也可用三、四斤不拘,醋羊肉,醋羊肉简介,播州区特产
2020-01-05