主面
-
奶味檽米排包(冷冻中种)精典牛奶营养丰富多彩,添加粘米粉
糯米排包的做法,糯米排包怎么做请看步骤：1.把中种材料称入面包桶2.面包机开启和面20分钟3.和好的酵头放冰箱里冷藏17个小时4.冷藏好的酵头撕小块和主面团材料一起放入面包机。和成关滑面团盖上保鲜膜发酵两大...
2020-10-11
-
全麦欧包怎么做最好吃_全麦欧包的做法步骤图解_阿姿
全麦欧包的做法,全麦欧包怎么做请看步骤：1.将中种材料混合至无干粉,密封,在24度左右的环境中发酵16小时.我用的是自制柠檬天然酵母,在35度以下的环境中发酵比较缓慢.柠檬酵母的做法: http://www.meetfresh.com.cn/cookbook/964783.html...
2020-10-11
-
热天吃这类吐司面包,低油减糖,身姿绵软,米香浓厚,烤1炉吃2
金枪鱼黑米软欧包的做法,金枪鱼黑米软欧包怎么做请看步骤：1.主面团材料、内馅金枪鱼罐头、波兰种准备好；图中凉杯里的黄色液体是自制乳酪滤出来的乳清，富含营养，可以用等量的凉水或者加10克的牛奶代替2.来个倒叙，提前数小时制作波兰种：高筋面粉50克，干酵母0.5克，凉水50克，搅拌均匀，蒙保鲜膜放在室温下自然发酵，有肉眼可见的大小气泡；也可以在室温下发至明显膨胀后放冰箱冷藏发酵，风味更佳；用了波兰种的面包非常柔软，且能延缓老化程度；不看时间，看面团的状态来决定...
2020-10-08
-
自制汉堡胚(波兰种)精典
汉堡胚的做法,汉堡胚怎么做请看步骤：1.把波兰种的材料混合均匀，盖上保鲜膜，室温发酵，发酵到表面有好多小气泡即可2.除黄油外，把波兰种和其它主面团材料放入美的面包机，启动和面程序，20分钟后加入黄油，和面至出膜状态，然后发酵至两倍大...
2020-04-29
-
肉松小贝卷【汤种法】精典
肉松面包卷的做法,肉松面包卷怎么做请看步骤：1.汤种做法：将水和高筋面粉搅拌均匀后在炉子上加热， 要不断搅拌，以防糊锅。 温度达约65℃时离火，不能烧开。面糊在搅拌时，周围会有小泡，会有纹路出现的状态。就像原来我们熬浆糊差不多。 倒入小碗，盖上一层保鲜膜防止水份流失及背面结皮，降到室温备用（汤种也可以提前一天做好，放冰箱备用）...
2020-04-12
-
宇治抹茶麻糬软欧包精典
欧包的做法,欧包怎么做请看步骤：1.酵头材料混合均匀，发酵至图样2.主面团材料(除黄油外)和波兰酵头混合，厨师机揉至扩展状加入黄油揉至出膜，温暖处发酵2倍大3.麻薯材料混合，盖保鲜膜蒸15分钟，蒸好的麻薯，拿出，戴一次性手套将黄油揉入麻薯中...
2020-03-31
-
挑战100个吐司面包2
黑米鲜奶吐司的做法,黑米鲜奶吐司怎么做请看步骤：1.汤种：鲜奶煮沸后倒入黑米粉（自己用破壁机打的，尽量打细碎点）中立即拌匀，放凉后放入冰箱冷藏过夜。（鲜奶建议换成210g试试，我觉得我220g有点湿润）...
2020-03-24
-
挑战100个吐司面包3
巧克力吐司的做法,巧克力吐司怎么做请看步骤：1.中种：所有的材料混匀，室温发酵2倍左右（我放了2个小时）冷藏过夜（8-14小时左右用最好）。（一个比较粘手的面团）2.第二天使用前的样子3.放入主面团的所有材料，中种材料分成小块也直接放入，低速混成团，再高速打至扩展阶段再加入黄油、可可酱及巧克力酱。低速混匀后，再高速打至完全扩展阶段，小块面团能拉成又长又细的面条，10成筋度也就是传说中的手套膜...
2020-03-23
-
秋季如何吃呛面馍馍的用材
呛面馒头的做法,呛面馒头怎么做请看步骤：1.老面的材料2.揉成光滑面团，盖保鲜膜室温发酵3.发酵两小时的样子4.主面团，糖和碱放中间和面活匀了5.老面撕小块，倒入水，活成团，水大家适量加，因为面粉不同，吸水性不同...
2020-03-22
-
黑豆江米花瓣餐包精典近期特爱
黑米糯米花朵餐包的做法,黑米糯米花朵餐包怎么做请看步骤：1.内馅制作：方子中所有杂粮放入适量水蒸熟，趁热加入糖拌匀，冷却备用2.备齐中种所用材料3.简单混合后室温发酵至2倍大4.备齐其他所用材料，中种剪成小块放入面包机中，主面团中除黄油外所有材料一起放入，运行一个揉面程序后放入黄油，继续将面团揉至完全阶段...
2020-03-17